反式脂肪酸是什么东西?哪些食物中含有?

梦倒塌的地方_ 2011-01-05 脂肪酸浏览 404 次

反式脂肪酸是什么东西啊?吃了有什么害处?哪些食品里可能含有反式脂肪酸?不懂的不要乱说哈，谢谢!... 反式脂肪酸是什么东西啊? 吃了有什么害处? 哪些食品里可能含有反式脂肪酸?不懂的不要乱说哈，谢谢!

精彩问答

悄然放弃发布日期：2011-01-06

反式脂肪酸（TFA）是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，就是现实生活中人造奶油或人造黄油，被食品加工业者广泛添加到食品中增加食物口感，让食物变得松脆美味，如油炸松脆食品，固化植物油，方便面，方便汤，快餐，冷冻食品，烘焙食品，饼干，薯片，炸薯条，早餐麦片，巧克力，各种糖果，沙拉酱等。在天然食品中如乳制品，牛肉等反刍动物肉类中也存在微量。它的危害是升高血液LDL_C，同时降低HDL_C，增加糖尿病危险，胎儿，婴儿及新生儿会因母亲摄入TFA而被动摄入，容易患上必需脂肪酸缺乏症，对视网膜，神经系统和大脑功能的发生、发展产生不利影响，可能会诱发肿瘤，减少男性激素分泌，对精子产生负面影响，中断精子在身体中的反应。

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李胜利2008 发布日期：2011-01-06

反式脂肪酸是在食品中含有的，你可以在配料中看到一些酥油、氢化植物油、植物油，那里面含有40%的反式脂肪酸，它对人体的危害特别大，自从我在报纸上看到之后，我就没有吃过这类的东西，吃面包我现在都吃的是用牛油或黄油做的，尽量减少吃含植物油的零食，而且一般的零食中都含有，现在国外已经意识到了它的危害，但是国内还没有大规模的知道，因为氢化植物油是固体的，便于运输，而且价格比牛油和黄油都便宜，所以很多商家都用它。在做一些饼干之类的食品时，使用氢化植物油后，口感更好了。前些天的时候，ZY台有放过关于反式脂肪酸的一期节目，你不妨去看一下，为了自己的身体健康，我个人建议少吃零食，但是你不用担心我们自己家里的植物油，那是健康的，可以安心食用。

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乏39019刂盖发布日期：2011-01-21

反式脂肪酸的定义：若脂肪酸中含有不饱和双键，且这些双键是独立的（非共轭），
则此类脂肪酸为反式脂肪酸。
结构：氢原子在碳链的两侧，碳链以直链形式构成空间结构，其空间构象成线性。
性质：与饱和脂肪酸相似反式的脂肪酸的油脂多为固态或半固态，熔点较高。
危害：反式脂肪酸摄入量多时可使血浆中低密度脂蛋白胆固醇上升，高密度脂蛋白胆
固醇下降，增加罹患冠心病的危险。过量的反式脂肪酸还会增加人体血液的
黏稠度，容易导致血栓形成。主要危害有： 1 影响生长发育 2 导致血栓形
成 3 促进动脉硬化 4造成大脑功能的衰退 5导致肥胖
分布：广泛分布于人造奶油、起酥油、煎炸油、色拉油、黄油、乳制品、牛羊肉、面
包、饼干等食品和食品加工原料中，其含量随食品种类、加工方法和产地等因
素的变化而产生显著差异。

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