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微生物的代谢活动影响ph的机制以及在发酵和培养过程中应怎样稳定ph

vf1mn4    2015-11-23    微生物培养系统    浏览 248 次

精彩问答
发给e5r5r 发布日期:2016-12-01
我不知道对不对,凭印象答的。
微生物生长过程中会产生一些酸性物质,Z典型的是乳酸。它是在氧供应不足时,脱下来的氢在呼吸链中不能以氧为Z终的电子受体,转而以丙酮酸为电子受体时产生的。
在微生物发酵过程中(培养过程中PH值变化不明显,但也是一样的),发酵液的PH值会随着发酵的进行而下降,进而影响微生物的生长和发酵的进行。
通常是在发酵液中添加(以流加的形式)碱性物质来中和酸性,常用的碱性物质有:尿素溶液、液氨(或氨水)、硫酸氨溶液等。这些碱性物质中都含有氨或氨基,在中和发酵液的酸性,提高发酵液的PH值的同时,也补充了发酵液中的氮源供应。
就知道这么多。
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sunhong1114 发布日期:2015-11-24
题干不详
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