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蔗糖溶液是左旋物质还是右旋物质

ZO54346YI    2017-08-31    旋光仪    浏览 1386 次

精彩问答
藤馨樾 发布日期:2017-10-04
  蔗糖溶液是右旋物质,因为蔗糖水解得到的葡萄糖是右旋52,5°。
  化学蔗糖,有机化合物,分子量342.3。无色晶体,具有旋光性,但无变旋。蔗糖的分子式:C12H22O11。蔗糖容易被酸水解,水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。
  蔗糖是光合作用的主要产物,广泛分布于植物体内,特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合形成,易溶于水较难溶于乙醇,甜味仅次于果糖。
被采纳
乱世浮生一声叹 发布日期:2017-09-01
在蔗糖的水解反应中,反应物蔗糖是右旋性物质,其比旋光度[α]20D =66.6°.
产物中葡萄糖也是右旋性物质,其比旋光度[α]20D=52.5°;而产物中的果糖则是左旋性物质,其比旋光度[α]20D=-91.9°.因此,随着水解反应的进行,右旋角不断减小,Z后经过零点变成左旋.旋光度与浓度成正比,并且溶液的旋光度为各组成的旋光度之和.若反应时间为0,t,∞时溶液的旋光度分别用α0,αt,α∞表示.则:α0=K反C0 (表示蔗糖未转化)
α∞=K生C0 (表示蔗糖已完全转化) 式中的K反和K生分别为对应反应物与产物之比例常数.
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