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能不能用凯氏定氮法测定葡萄酒中蛋白质的含量

杰界限    2015-05-04    定氮仪    浏览 306 次

精彩问答
猫儿_嗷豝贷n 发布日期:2015-05-05
一般用比色法。

凯氏定氮法只是测总氮,但葡萄酒如果受到微生物污染的话,会有生物胺,影响检测结果。
而且葡萄酒中蛋白质含量很低,用凯氏定氮法误差太大
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