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大多数化学反应都必须在 中才能进行,降低食品的水分活度,则食品中

繁尘20175280    2017-04-05    水活度分析仪    浏览 476 次

精彩问答
xianglang_1950 发布日期:2017-04-06
大多数化学反应都必须在水溶液中才能进行,如果降低食品的水分活度,则食品中的水的存在状态发生了变化,结合水的比例增加了,自由水的比例少了,而结合水是不能作为反应物的溶剂的,所以降低水分活度,能使食品中生的化学反应、酶促反应受到YZ。
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