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壳聚糖经盐酸水解生成氨基葡萄糖，氨基葡萄糖在碱性条件下与乙酰丙酮缩合形成生色原2-甲基-3-二乙酰吡咯衍生物。
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分光光度法
壳聚糖经盐酸水解生成氨基葡萄糖，氨基葡萄糖在碱性条件下与乙酰丙酮缩合形成生色原2-甲基-3-二乙酰吡咯衍生物。生色原与对二甲氨基苯甲醛在酸性条件下反应生成紫红色化合物，在波长525nm处测定其吸光度，在一定浓度范围内，该化合物的吸光度与氨基葡萄糖浓度成正比，由此可以用分光光度法测定。
标签：分光光度计紫外可见分光光度计
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