离子色谱法测定小麦粉中的溴酸盐

溴酸钾是一种用作烘焙面包的添加剂，在面团发酵醒发烘培过程中起着一种慢性氧化剂的作用影响面团的结构和流变性，从而显著改善面粉的烘焙效果1941年以来，溴酸钾获得广泛应用，但在1992年世界卫生组织发表对溴酸钾使用安全的审查报告中，确认溴酸根是一种氧化性致癌物，主要导致动物的肾和膀胱组织发生癌变2005年6月20日，卫生部发布第9号公告，宣布自2005年7月1日起全面禁止使用溴酸钾作为面粉处理剂 2006年6月1日国家正式颁布实施GB/T 20188-2006 小麦粉中溴酸盐的测定方法的国家标准本文阐述了一种使用Na2CO3溶液作为流动相等度洗脱分析小麦粉中的溴酸盐的测定方法（GB/T 20188-2006第6.2条的规定