测定酒花及啤酒中的a-酸类物质

酒花是啤酒酿造过程中重要的原料，在麦芽谷物后面加入，以使啤酒产生特定的苦味及香味酒花是来自一种叫做香蛇麻的锥状植物，该植物具有蛇麻素的腺体，富含树脂和油脂树脂含有大量的a-酸类物质，赋予大部分啤酒苦味啤酒酿造过程中，质量控制的一个重要方面是确保a-酸类物质的种类及含量，以保证啤酒是相同的批次此外，在啤酒的酿造过程中，它们转化为异构的a-酸类物质的转化率使得某种牌子的啤酒具有特定味道为此，在世界各地的酿酒厂，酒花和啤酒中的a- 酸类物质被作为常规参数进行监测本应用文献提供了一种简单的方法，用于测定五种酒花原料中a-酸类物质的种类及含量分析了一种美国产的IPA牌啤酒，确证其中含有异构的a-酸类物质 Flexar液相色谱仪