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热分析-淀粉的老化-面包

岛津企业管理（中国）有限公司更新于：2008-04-08

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淀粉加水加热糊化后放置时，膨润的淀粉颗粒内的支链淀粉缓慢地进行会合重新排列，颗料变得坚硬这称为淀粉的老化这里介绍面包的测定自动差示扫描量热仪

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