海产品冻干 - 产品信息 - 相关知识

2025-01-21 09:30:44海产品冻干: 海产品冻干是将新鲜或冷冻的海产品，如鱼类、虾类、贝类等，在真空环境下通过升华作用去除水分的过程。制作时，先将海产品快速冷冻，然后在真空室中加热，使冰直接升华为水蒸气，从而保留产品的原有形态、色泽和营养成分。冻干海产品具有重量轻、体积小、复水性好、便于储存和运输等特点，能长时间保持新鲜口感和营养价值。

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海产品冻干问答

2023-07-27 14:16:34四环冻干机—生物制品和生物组织冻干技术（十）: 5.5.3 冻结角膜的干燥过程角膜干燥前，先开启制冷机，分别对冻干室、捕集器制冷，当冻干室内温度降到-20℃以下，捕集器内的温度降到-35℃时，迅速地把经过梯度降温的角膜放到冻干室，立即启动真空泵。在干燥过程中根据需要，调节充气阀，向冻干室内充入氯气以调节冻干室内的压力，同时根据需要调节制冷阀保证角膜冻干过程中所需要的热量供给，在干燥初期，不需开启加热器，此阶段角膜干燥所需要的热量靠外部传入即可得到满足，当冻干室内温度达到0℃时，开启加热器供给热量，但保证冻干室的温度不超过9℃，冻干结束，关闭真空泵，对冻干角膜进行充氮包装。实验中发现，角膜在磨口玻璃瓶中的放置方式（图5-14）对冻干角膜质量有一定的影响，试验表明，角膜悬于磨口玻璃瓶中，内皮细胞层朝下为最佳放置方式。如图5-14(b)所示。角膜冻干过程热量的供给很容易满足，整个冻干过程可以视为传质控制过程，传质速率由细胞膜固有通导能力决定。干燥过程中，应根据干燥的不同程度，来确定冻干室内压力的高低以及所持续的时间，保证水蒸气由细胞膜孔隙溢出，且细胞膜内外压差始终很小，以减小对细胞的伤害。由于角膜细胞很脆弱，在冻干过程中极易受到干燥应力、机械应力的损伤，冻干过程中低压时间过长或细胞膜内外压差过大，都会大大降低冻干角膜的成活率。变幅值、变周期的循环压力法应用于角膜的冻干，有利于角膜活性的提高。其根本原因是在整个干燥过程中，角膜细胞内外压差小，对角膜的损伤小。这主要源于两方面原因：一是通过控制冻干室内真空度的高低，以及循环时间的长短，使细胞内的蒸汽及时扩散到冻干室中，避免了细胞内饱和蒸气压过高，膜内外压差过大，造成细胞的损伤。当细胞内蒸气压较高时，开启充气阀向冻干室内充入氮气，在细胞膜外施加一压力，虽然此时传入细胞内的热量增多，使细胞内的蒸气压进一步升高，但此蒸气压的升高较细胞膜外压力的升高小得多，结果是细胞膜内外的净压差减小。然后，渐渐关闭充气阀，使冻于室内的真空度逐渐升高，这样角膜细胞内的蒸汽较平缓的通过细胞膜扩散到冻干室，减小了压差对细胞膜的损伤。当冻干室内真空度升高到一定程度，再逐渐充入氨气，传人的热量增多，开始了下一个周期。二是强化传热并促进外部传质，缩短冻干时间，从而减少了角膜内皮细胞受干燥应力损伤程度，具体工艺是读干室内温度到-25℃，真空度为50Pa时，开始第-次循环，温度每升高5℃循环一次，循环5个周期，温度达到0℃时，循环停止。压力时间关系曲线见图5-15，角腹的冻干工艺曲线如图5-16所示。图5-17、图5-18分别为按上述工艺冻干角膜透射电镜检测结果、扫描电镜检测结果。从图5-17、图5-18可以看出，冻干角膜的内皮细胞间连接紧密，细胞轮廓接近于六边形。细胞膜完整，细胞核膜完整，内皮细胞层与后弹力层连接紧密。这是因为整个冻干过程中，根据干燥的不同程度，来确定高室压、低室压以及所持续的时间，保证了水蒸气由细胞膜的孔隙溢出，即传质速率由细胞膜的固有通导能力决定，保证了细胞内外压差始终很小，减小了对细胞的伤害。

2023-07-13 13:23:52果汁固体饮料冻干工艺流程和固体饮料冻干机设备: 果汁固体饮料冻干是由果汁液体饮料利用真空冷冻干燥技术除去水分而制成的，利用固体饮料冻干机设备加工处理是防止被冻干果汁饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质、氧化反应等达到保存原有营养成分，能在常温下长时间保存，方便储藏和运输。为此介绍果汁固体饮料冻干工艺流程和固体饮料冻干机设备。固体饮料冻干加工具体工艺流程是：果汁固体饮料冻干机设备是有冻干仓体、机组、管道等结构，分别由制冷系统、真空系统、循环系统、电控系统等组成。具有设定冻干工艺数据后自动或者手动运行低温预冻、一次干燥、解析干燥三个阶段的工作，达到真空冷冻干燥除去水分，保存原有的营养成分和微生物活性成分基本不变，同时色香味等基本不变，含水在2~5%左右，具有复水性的效果。果汁固体饮料冻干机现已广泛应用于奶制品固体饮料冻干、益生菌固体饮料冻干、蛋白固体饮料冻干、功能性固体饮料冻干、咖啡固体饮料冻干、固体茶饮冻干、蔬菜固体饮料冻干和酵素固体饮料冻干等加工生产。

2023-04-06 14:05:02四环冻干机—生物制品和生物组织冻干技术（三）: 5.2.2 乳酸菌菌种冻干能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌，共有200多种。目前已被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的直接关系。乳酸菌种在酸奶生产中是非常关键的物质，可以利用乳酸菌提高酿造和发酵食品的风味。乳酸菌冻干是将菌种速冻，然后在真空条件下升华，可以保持菌种的稳定结构和营养。冻干后，菌种酶化作用减弱，生物活性不变，常温下可贮存3～5年。加水后极易复原，复水率达90%以上。冷冻真空干燥乳酸菌发酵剂，具有活力强、用量少、污染低、品种多、方便储运等特点，已在欧美等发达国家得到广泛应用。影响乳酸菌冻干效果的因素包括菌株、细胞大小形状、初始细胞浓度、降温速率、pH值、保护剂、预冻温度、干燥条件、复水条件等，其中冻干保护剂系统的影响较突出。研究表明，乳酸菌冻干前加入适当的保护剂，可影响乳酸菌在冻干过程中的细胞存活率和保藏期间的细胞稳定性。乳酸菌冻干保护剂的保护效果与其化学结构有着密切的关系，其特征是具备三个以上的氢键，而且具有以适当方式存在的游离基团。5.2.2.1预冻方式对乳酸菌菌种冻干的影响朱东升研究了预冻方式对冻干乳酸菌菌种活菌数的影响。实验中分别研究了嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌采用慢冻和液氮快冻后，冻干菌种活菌数与预冻方式的关系。具体实验方案为：将菌悬液盛入冷冻平皿中，将其先置4℃冰箱平衡30min后，移入-30℃冰箱60min,然后置-80℃冰箱60min,进行普通预冻，再在冷冻真空千燥机上冷冻千燥12h,密封保存于4℃冰箱中。其余菌悬液先置于冰箱保存30min后，用5mL、1mL、200uL、100uL枪头滴定于盛有液氮的冷冻平皿中10min,再在冷冻真空干燥机上冷冻干燥12h,密封保存于4℃冰箱中。实验设计冷冻真空干燥条件为：冻干室温度为-60～70℃，压力为6mPa。研究结果表明，三种菌种用液氮快冻都比普通慢冻存活率高，如图5-3所示。分析原因为，液氮预冻的速度比普通预冻的速度快很多，这样可以使细胞内部的水渗出到细胞外面，而水在细胞内部凝结正是细胞死亡的致命原因。此外，同样是用液氯快冻，菌种液滴大小不同，其活菌数也不同，液滴小者活菌数高。当一定体积的菌液，由不同大小的液滴进行滴定，随总表面积增大，其存活率也增大。因为单位体积的菌液，其总表面积增大以后，水分的渗出速度也加快，所以存活率可以提高。5.2.2.2冷冻干燥保护剂对乳杆菌冻干的影响刘丹等研究了瑞士乳杆菌的冻干。将经过脱脂乳活化、培养基扩培并离心收集的瑞士乳杆菌菌泥与配制好的保护剂按1：1的比例混合，确定冻干前的活菌数后，注入冻干管中。冻干管在-75℃预冻2h,然后在60～120Pa下冷冻干燥32h，干燥后取出在4℃下保藏。用无菌生理盐水使冻干菌复水，确定冻干后活菌数，计算活菌率。实验研究中分别使用了单一保护剂和复合保护剂，实验结果列于表5-4和表5-5。表5-4的数据表明，与对照组相比，加入保护剂后乳酸菌的存活率均有不同程度的提高，可见所选保护剂对乳酸菌都有一定的保护作用。其中以海藻糖的效果最为显著。与其他糖类相比，海藻糖的玻璃化相变温度高，更容易以玻璃态存在，对生物材料的稳定有很重要的意义。另外，生物体中的大分子均处于一层水膜包围保护中，这层水膜是维持其结构和功能必不可少的物质。干燥时水膜被除去，可导致这些大分子物质发生不可逆转的变化。若有海藻糖做保护剂，海藻糖可在生物分子的失水部位与这些分子形成氢键，使其在缺水条件下仍能保持其原有结构，保持活性。表5-5中的数据表明，与单一保护剂相比，使用复合保护剂冻干乳酸菌存活率更高。实验数据还表明，保护剂中海藻糖的在10.4%左右时效果更好，海藻糖浓度过高可能会抑制菌的生长。经过优化，最佳的复合保护剂配比为10.4%海藻糖、11.2%脱脂乳和4%谷氨酸钠。

2023-07-13 13:25:40冻干粉、冻干闪释片的化妆品冻干机技术优势: 化妆品行业已经广泛利用真空冷冻干燥技术来加工各种天然、安全、活性营养成分不流失的化妆品冻干产品。因为TF化妆品冻干机设备是专业化妆品真空冷冻干燥设备，具有雄厚的技术优势，在化妆品领域应用于冻干粉、冻干闪释片、冻干面膜、冻干粉饼和冻干微球等生产加工。冻干粉或者冻干闪释片的真空冷冻干燥需要保存原有的活性成分和颜色、体形等基本不变，冻干后含水在1%左右，具有急速复溶性等要求。所以对TF化妆品冻干机技术要求比较高，具体的技术优势如下：1、隔板温度范围：-55~70℃；2、冷凝器极限温度：-75℃；3、极限真空：1PA;4、箱体材料AISI 304或AISI316L，箱体内部圆角、优化设计使箱体内不仅易于接近同时尽量减少死角；5、导热介质使用低粘度硅油，在搁板极限低温下温度的均匀性良好;6、主要机组配件采用进口品牌，保证设备质量;7、生产按ISO9001质量管理体系，制造工艺，设备完全符合cGMP 标准;8、PLC系统电脑操作，冻干工艺参数和程序的设定和修改，具有权限管理和追溯功能；9、远程操作和监控功能；10、可提供4Q认证文件，提供完善培训及服务。TF化妆品冻干机设备按成熟的技术，采用标准化生产，采用在生物和制药行业广泛接受的高质量材料和部件。同时采用了高技术含量的制造工艺，设备完全符合cGMP 标准等特点优势。广泛应用于生物制药冻干、益生菌冻干、化妆品冻干，菌种冻干、医药冻干等研发和加工使用。

2021-12-09 14:50:42冷冻干燥工艺—冻干曲线: 药品冷冻干燥原理原理:指把药品溶液在低温下冻结，然后在真空条件下升华干燥，除去冰晶，待升华结束后再进行解吸干燥，除去部分结合水的干燥方法。该过程主要可分为:药品准备、预冻、一次干燥(升华干燥 )和二次干燥(解吸干燥)、密封保存等五个步骤。药品按上述方法冻干后，可在室温下避光长期贮存，需要使用时，加蒸馏水或生理盐水制成悬浮液，即可恢复到冻干前的状态。技术优势与其它干燥方法相比，药品冷冻干燥法具有非常突出的优点和特点:药液在冻结前分装，剂量准确；在低温下干燥，能使被干燥药品中的热敏物质保留下来；在低压下干燥，被干燥药品不易氧化变质，同时能因缺氧而灭菌或抑制某些细菌的活力;冻结时被干燥药品可形成“骨架”，干燥后能保持原形，形成多孔结构而且颜色基本不变;复水性好，冻干药品可迅速吸水还原成冻干前的状态;脱水彻底，适合长途运输和长期保存。冻干曲线设计（预冻过程）冻干曲线设计（升华干燥）冻干曲线设计（解析干燥）四环冻干产品系列关于四环冻干四环福瑞科仪科技发展（北京）有限公司法人由原北京四环科学仪器厂有限公司技术研发和管理负责人担任，是为客户提供专业真空冷冻干燥设备及解决方案的服务供应商。我们秉承“以客户为中心，追求最高的客户满意度”的服务理念，个性服务、创新设计、高效处理、可靠保障，可根据用户需求提供和设计单个或多个符合 GMP 相关标准的冻干设备配套系统，如负压和无菌隔离器、自动进出料及外置 CIP 等系统。我们以共赢发展为本，技术服务为根，在臻于完善中与众不同，在持续发展中追求卓越。个性服务：专业沟通，科学分析，根据用户需求和物料特性提供精准设备方案。创新设计：需求牵引，高端配置，结构紧凑，操作维护简单。高效处理：数字全程控制，实现系统优化，物料冻干高效。技术保障：快捷高品质的全寿命质量周期服务，保障产品稳定可靠安全运行。

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