此时正值2024巴黎奥运会火热开幕，让我们举杯为奥运健儿加油喝彩，为所有的全力以赴干杯畅饮！

此时此刻，需要一款高品质的啤酒陪伴身侧，才能配上这四年一度的顶级赛事。而高品质的啤酒，需要追溯到啤酒的酿制过程。

在啤酒酿造的过程中，各种液态和固态原料的蛋白质含量对于最终产品的品质和特性发挥着极其重要的作用。

蛋白质含量作为大麦和麦芽的一项重要指标，含量过高或过低都会影响如啤酒的色泽、泡沫、适口性、非生物稳定性以及啤酒的品质。蛋白质含量过高会影响大麦的收得率，进而引起啤酒浑浊，甚至会使啤酒中杂醇油含量高；蛋白质含量过低会使酵母的营养素匮乏，从而造成发酵缓慢，啤酒泡持性差，口味淡薄等。一般要求大麦和麦芽的蛋白质含量9%-12%为宜。

目前主要以凯式定氮法来测定大麦、麦芽以及其提取液中氮/蛋白质的含量，但是凯式定氮法采用的是传统的连续化学反应法，其过程复杂，对操作员的依赖性高，易造成数据波动大、时间长、对操作员健康不友好等问题，已无法满足现代企业大批量、高效率、高准确性等测试需求。

凯氏定氮法

因此越来越多的企业更关注健康、环保、高效、自动化、快速的杜马斯燃烧定氮法。杜马斯燃烧法为测定多种样品中的总氮含量提供了一种可靠且非基质依赖的方式。

rapid MAX N exceed杜马斯定氮仪均基于Dumas燃烧原理，通过热导检测器 (TCD) 测度氮/蛋白质含量。其采用直立式不锈钢坩埚，结合90位机械臂式进样器，可实现批量的、全自动的氮/蛋白质测定，可将单次分析所需的时间缩短至仅4-5分钟。

针对啤酒领域，无论是大麦、麦芽等固体原料，还是麦芽提取液、啤酒成品等液体样品，均可直接在天平上称量于坩埚中，无需封样处理，简单、便捷的样品制备。

针对液体样品或含水高的样品， rapid MAX N exceed杜马斯定氮仪具有三重除水系统，如物理冷凝、膜干燥以及化学干燥等，因此即使测定液体水溶液也可确保数据的稳定性与准确性。

1. 将样品直接称重于坩埚中

2. 将坩埚置于进样器中开始分析

分析结果展示：

rapid MAX N exceed杜马斯定氮仪能够对酿酒过程中各阶段成分进行测定，而且其准确度远高于目前所适用的各种标准。从原料到麦芽、麦芽汁直至最终产品，rapid MAX N exceed所做的测定具有连续一致的精准度，至少是标准要求的两倍，通常高达10倍。

在杜马斯快速定氮分析仪的研发脚步从未停歇。自1964年公司推出第一台杜马斯定氮仪后，公司响应食品、农产品、饲料等样品的分析需要更大样品量的需求，于1989年，进一步推出了首款克级样品量的杜马斯定氮仪，逐步推动了杜马斯定氮法在食品、农产品、饲料、肥料等领域的全球推广。

长按并识别下方二维码或点击“阅读原文”

浏览我们的全系列更新方案

传承不息，焕新升级

德国元素助力仪器设备更新迭代

在120多年前（1897年），就一直致力于元素分析领域的发展，并于1904年，成功研发并推出第一台元素分析仪。1923年，Fritz Pregl凭借Heraeus（德国元素的前身）分析技术，在微量元素分析基础研究中取得突破性进展，荣获诺贝尔化学奖。作为引领元素分析的技术主导者， 历经120余年的传承和创新，德国元素研发并推出了满足各个领域分析需求的元素分析仪。

点击“阅读原文”，直接与我们联系。