吸烟和油烟哪个危害大？

每个人都知道吸烟对健康有害，烟雾会致癌，二手烟比一手烟更有害。但在ZG很少有人知道厨房烟雾比吸烟有害得多。厨房烟雾中致癌物质的毒性远大于吸烟，这对许多人来说是个盲点。

大量研究表明，与长期吸烟者相比，暴露于烟雾中的人更有可能患上呼吸系统疾病，甚至会引起各种突变症状。

作为油烟的主要成分，Acrolein会对眼睛、鼻子、咽喉粘膜产生强烈的刺激，从而导致慢性角膜炎、鼻炎、咽炎、气管炎和其他疾病。油烟中的脂肪氧化物会引起心脑血管疾病。油烟会使中老年人更容易患心脑血管疾病。

油烟的危害是什么？

1、肺损伤

研究表明，在普通家庭的烹饪过程中，油烟中多环芳烃的浓度相当于在通风不良的办公室6小时内燃烧96支香yan。虽然多环芳烃在油烟中的毒性不如直接燃烧香yan烟雾的毒性好，但它可以深入人体呼吸系统，使致癌风险增加一倍。

2、致癌

当烹调食物在220℃或以上时，会产生大量挥发性食用油热解产物和一些挥发油本身。这些高温条件下由食用油产生的烟雾统称为食用油烟雾。在油烟成分中，醛含量zui高，多环芳烃(PAHs)含量较低，但由于其生殖毒性、致癌性和致突变性，它已成为油烟中zui危险的成分。

3、受伤的皮肤

烟雾中不仅有油，还有烟尘。油很容易吸附到脸上，然后吸附煤烟。长期来看，皮肤会变得松弛和无弹性，布满皱纹、灰色和粗糙的、长斑点，使人更容易发胖。油烟不仅会让女性变成"老年女性"，还会破坏身体的免疫系统，导致不同程度的脱发。

4、眼睛受伤

油烟对眼睛很有刺激性，尤其是眼睛干燥的时候。本来，眼睛容易疲劳，会被烟雾洗掉。相反，刺激性的眼睛会因疼痛和眼泪而充血。

5、诱发的心血管疾病

油烟含有大量胆固醇和脂肪氧化物，容易引起心脑血管等疾病。

如何减少烟雾造成的损害？

厨房的烟雾是有害的，但这并不意味着你不能去厨房。相反，当你去厨房的时候，你应该避免产生大量的烟雾。我们到底该怎么办？

*先，控制油温，炒油温度应控制在50%以下的热量，油炸食品油温度不应超过70%热，食用油不得重复使用。

其次，少炒、多炖、多蒸冷拌等，尽量炒蔬菜时，不要有明显的烟熏放蔬菜，以免温度过高。

第三，为了控制食用油的用量，建议食用油日摄入量应为25≤30g。

第四注意通风，zui好在厨房前设置窗户，以方便油烟的释放，同时，我们还应考虑风向和气流方向，以避免逆流。

ZH烹调后及时洗手和洗脸。zui好用肥皂和温水进行深层清洁，以避免出现"油烟综合症"。