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怎么检测食品中是否有非法添加

来源：广东达元绿洲食品安全科技股份有限公司更新时间：2018-10-23 15:24:05 阅读量：2647

食品中可能违法添加的非食用物质多隐藏在日常生活那些看上去颜色鲜亮、状态齐整、有刺激性气味、手感异常的食物中，大家应该学会一些辨别方法。

非法添加物：碱性橙

代表食品：豆腐皮、黄鱼

碱性橙可对豆腐皮、黄鱼等染色以次充好。优质豆腐皮呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽，味清香，无杂质。而用碱性橙浸泡过的豆腐皮，色泽黄不易褪色，用手拉抻富有韧性，薄厚均匀不粘手，仔细闻还稍有刺鼻味道。

非法添加物：苏丹红

代表食品：辣椒粉及辣椒食品

苏丹红可保持辣椒鲜亮的色泽保持卖相。正常的辣椒粉颜色呈自然金黄，加入苏丹红的辣椒粉红得异常鲜艳。鉴别时，可先取一个容器放一点辣椒粉进去，加一点食用油搅拌后静置几个小时，如果食用油变成红色，则提示辣椒粉可能加了苏丹红。

非法添加物：孔雀石绿

代表食品：鱼类

孔雀石绿能延长活鱼的存活时间或使死后的海鲜颜色鲜亮。鉴别时，主要看鱼鳍和鱼鳞的创伤是否着色。正常情况下鱼鳍是白色，经孔雀石绿溶液浸泡过的鱼鳍易着色。受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后，表面也会发绿，严重的还长有青草绿色。另外，通体色泽发亮的鱼也要警惕。

非法添加物：三聚氰胺

代表食品：乳及乳制品

三聚氰胺能虚高乳及乳制品的蛋白含量。可将奶或冲后的奶粉充分搅拌，用吸管取一滴，滴在玻璃上风干，若奶渍有粒状凸起，则可能添加了三聚氰胺。或按比平常浓的分量用热水冲奶粉，充分搅拌后放入冰箱，静置降温后倒在一块黑布上过滤，若有白色固体滤出，则用清水冲洗几次，排除其它可溶物后，如果有白色晶体，且晶体放入清水中沉入水底，那就很可能是三聚氰胺。

非法添加物：工业火碱

代表食品：海参、鱿鱼等水发产品、猪蹄、生鲜乳等

工业火碱能改善食物的外观和质地。以海参为例，质量好的海参一般个体大、肉质肥厚、色泽光亮，个体完整无破碎现象。而加入工业火碱的海参肉质松散、体积膨胀，用手捏稍用力就开裂破碎，并能闻到明显碱味，浸泡的水中有较多的破碎肉质，水体也很浑浊。

非法添加物：乌洛托品

代表食品：腐竹、米线

乌洛托品可用于食物防腐。鉴别以腐竹为例，有问题的腐竹看上去光亮有蜡光，色泽金黄，韧性极好，不易被折断，被水浸泡后会软化，遇到干燥环境又可慢慢复原。而合格的腐竹为淡黄色，没有蜡光，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到丝丝的纤维组织，韧性比有毒腐竹差很多，所以，捏起来易碎的腐竹质量较好。

非法添加物：磷化物

代表食品：木耳

磷化物能防腐、增重。需注意的是，纯正的黑木耳含水较少，但朵片有弹性，捏完后放开可以很好地延展。而被磷化物泡过的木耳味道会很怪。

非法添加物：废弃油脂

代表食品：食用油脂

废弃油脂使用也是为了降低成本。但食用油脂掺假后，透明度下降，色泽发暗，在手上滴一到两滴油，揉搓加热后闻其气味，有臭味的可能添加了地沟油，尝一下带酸味、有异味的也可能是地沟油。

以上的方法只能说日常检查，准确性无法估量，为了守护舌尖上的安全，我司自主研发生产了非法添加快检系列盒，有需要的可通过产品ZX的非法添加快检系列了解，或者直接来电咨询。

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