乳制品应用指南

在乳制品领域，高光谱成像技术可根据脂肪、蛋白质、水分及碳水化合物含量对奶酪进行分类。该技术还有助于测定水分与脂肪的分布情况、判断乳制品质地(硬质或软质)，并识别可能影响保鲜效果或食用安全的各类物质(如杂质、污染物)。

高光谱成像技术还能检测奶酪及其他食品中混入的废塑料等污染物。对于牛奶及其他浑浊类食品，该技术可通过近红外(VNIR)波段的吸收与散射特性，以极高精度关联并测定其脂肪含量。

此外，高光谱成像还能检测三聚氰胺——这种被非法添加到奶粉中以虚假提高蛋白质含量的有害物质。在近红外(NIR)波段，该技术的灵敏度足以识别低浓度三聚氰胺，有研究表明，其可检测出奶粉中浓度低至200ppm(百万分之一)的三聚氰胺。