【小墨学院】亚硝酸盐国标解读：一文解锁食品“排硝”全技能！

测定对象：

蔬菜、水果、粮食、肉类、蛋、水产、乳制品等

试剂和材料：

乙酸（3%）、氢氧化钾溶液（1mol/L）、亚硝酸钠（CAS号：7632-00-0）和硝酸钠（CAS号：7631-99-4）的基准试剂或具有标准物质证书的溶液。

标准溶液制备：

标准储备液（亚硝酸盐100mg/L、硝酸盐1000mg/L）

混合标准中间液（亚硝酸根离子1.0mg/L、硝酸根离子10.0mg/L）

混合标准使用液（亚硝酸根离子浓度分别为0.02 mg/L、0.04 mg/L、0.06 mg/L、0.08 mg/L、0.10mg/L、0.15mg/L、0.20mg/L；硝酸根离子浓度分别为0.2mg/L、0.4mg/L、0.6mg/L、0.8mg/L、1.0mg/L、1.5mg/L、2.0mg/L）

分析步骤：

试样预处理→提取→制作标准曲线→测定空白和试样溶液→计算结果

亚硝酸根离子和硝酸根离子的色谱图

检出限：

亚硝酸盐和硝酸盐检出限分别为0.2mg/kg和0.4mg/kg。

测定对象：

干酪、液体乳制品、乳粉等

试剂和材料：

亚铁氰化钾溶液（106g/L）、乙酸锌溶液（220g/L）、饱和硼砂溶液（50g/L）、氨缓冲溶液（pH9.6~9.7）、盐酸（0.1mol/L，2mol/L，20%）、对氨基苯磺酸溶液（4g/L）、盐酸萘乙二胺溶液（2g/L，避光保存）、硫酸铜溶液（20g/L）、硫酸镉溶液（40g/L）、乙酸溶液（3%）、亚硝酸钠（CAS号：7632-00-0）和硝酸钠（CAS号：7631-99-4）的基准试剂或具有标准物质证书的溶液。

标准溶液制备：

标准溶液（亚硝酸钠200μg/mL、硝酸钠200μg/mL）

标准使用液（亚硝酸钠5.0μg/mL、硝酸钠5.0μg/mL）

分析步骤：

试样预处理→提取→亚硝酸盐测定→硝酸盐测定结果计算

检出限：亚硝酸盐和硝酸盐检出限分别为0.2mg/kg和0.4mg/kg。

测定对象：

蔬菜、水果

试剂和材料：

氨缓冲溶液（pH=9.6~9.7）、亚铁氰化钾溶液（150g/L）、硫酸锌溶液（300g/L）、硝酸钾（CAS号：7757-79-1）基准试剂或采用具有标准物质证书的硝酸盐标准溶液。

标准溶液制备：

硝酸盐标准储备液（500mg/L）

硝酸盐标准曲线工作液（硝酸根质量浓度分别0mg/L、2.0mg/L、4.0mg/L、6.0mg/L、8.0mg/L、10.0mg/L和12.0mg/L）

分析步骤：

试样制备→提取→测定→标准曲线制作→计算结果

检出限：

硝酸盐检出限为1.2mg/kg。

测定对象：

饮用天然矿泉水

试剂和材料：

氢氧化铝悬浮液、对氨基苯磺酰胺溶液（10g/L）、盐酸N-(1-萘)乙烯二胺溶液（1.0g/L）、亚硝酸盐标准储备溶液（165μg/mL）、亚硝酸盐标准工作溶液（0.33μg/mL）

分析步骤：

水样调pH至近中性→准备梯度亚硝酸盐标准工作溶液做参照→加入试剂、混匀→测定吸光度

定量限：

3.3μg/L。