潜江地区蔬菜鲊细菌多样性与滋味品质的关联性分析---日本INSENT电子舌

收藏 评价 举报

• 分享

摘要：该研究将采集自潜江地区的以苞谷为原料，添加辣椒或莲藕等蔬菜混合发酵的食品统称为蔬菜鲊。为分析潜江地区蔬菜鲊中细菌多样性对蔬菜鲊滋味品质的影响，该研究使用Illumina MiSeq高通量测序技术对蔬菜鲊样品中的细菌多样性进行分析，同时使用电子舌技术分析蔬菜鲊样品的滋味品质。结果显示，基于细菌门水平分析，鲊广椒中硬壁菌门(Firmicutes, 97.99%)和变形菌门(Proteobacteria, 1.40%)为优势菌门，藕鲊中硬壁菌门(Firmicutes, 72.09%)、放线菌门(Actinobacteria, 18.78%)和变形菌门(Proteobacteria, 8.82%)为优势菌门，且鲊广椒和藕鲊样品中优势细菌类群Firmicutes和Proteobacteria差异显著(P<0.05),细菌类群Actinobacteria差异非常显著(P<0.01);基于细菌属水平分析，鲊广椒中乳酸杆菌属(Lactobacillus,95.58%)和片球菌属(Pediococcus,1.52%)为优势菌属，藕鲊中Lactobacillus(49.37%)、葡萄球菌属(Stap
标签：

• 日本INSENT电子舌TS-5000Z
• 日本INSENT电子舌SA402B

• 电子舌在黄酒检测中的应用

  电子舌在黄酒检测中的应用

• 电子舌技术的葡萄酒分类识别研究

  电子舌技术的葡萄酒分类识别研究

• 电子舌响应信号与牛奶理化指标的典型相关分析

  电子舌响应信号与牛奶理化指标的典型相关分析

• 基于电子舌的白酒检测与区分研究

  基于电子舌的白酒检测与区分研究

• INSENT电子舌-味觉分析系统在茶饮料味觉评价方面应用

  INSENT电子舌-味觉分析系统在茶饮料味觉评价方面应用

• ＩＮＳＥＮＴ电子舌－用于不同品牌食醋昧感特征的分析

  ＩＮＳＥＮＴ电子舌－用于不同品牌食醋昧感特征的分析

• 日本INSENT电子舌咖啡味觉分量化的初步研究

  日本INSENT电子舌咖啡味觉分量化的初步研究

• 不同成熟度草莓鲜榨果汁的电子鼻和电子舌检测

  不同成熟度草莓鲜榨果汁的电子鼻和电子舌检测

• 电子舌味觉分析解决方案（二）药味苦味回味评价

  电子舌味觉分析解决方案（二）药味苦味回味评价

• 电子舌味觉分析解决方案（一）茶饮料味觉评价

  电子舌味觉分析解决方案（一）茶饮料味觉评价