响应面法优化扬州炒饭米饭前处理过程---美国FTC质构仪
- 上传人： 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 |大小：1.21MB|浏览：43次|时间：2024-01-15
-
- 文档简介
- 相关产品
- 您可能感兴趣的资料
-
农残检测样品前处理（气相）
-
在线样品前处理-离子色谱法测定阿胶中的六价铬
-
在线样品前处理技术 - 离子色谱测定染料中的阴离子
-
色谱分析前处理技术的新进展
-
离子色谱的样品前处理
-
利用温度压力变化进行样品前处理的新方法
-
ASE快速溶剂萃取解决固体半固体样品前处理的新技术
-
在线前处理GPC-GCMS联用技术分析检测乳制品（奶粉牛奶）
-
农药残留分析的GPC前处理
摘要：以提高扬州炒饭的安全性为目的,通过烹调工艺改善米饭质地代替隔夜米饭制作扬州炒饭,以生米浸泡时间、浸泡温度、米水质量比3个因素进行单因素试验,以扬州炒饭感官评分及质构数据为参考依据,采用响应面法确定最佳工艺参数,优化米饭最佳前处理过程。结果表明:当生米浸泡时间20 min、浸泡温度35℃、米水质量比11∶9时,制作出的扬州炒饭感官品质较佳。
关键词：扬州炒饭;响应面分析;质构;加工工艺;
标签：
