CAT应用之食品中氯离子含量的测定

众所周知，氯是人体必需的一种元素，广泛存在于自然界。在自然界中氯通常以氯化物的形式存在，其最普通的形式是食盐。

氯在人体中起到至关重要的作用：

① 氯是形成胃酸的主要成分之一，协助胃分泌的消化酶进行食物的消化作用。

② 血液里二氧化碳排出体外的过程同样需要氯的参与。

③ 氯在维持机体的应激能力方面也能起到重要的作用。

相反地，如果人体摄入过量的氯会阻碍甲状腺吸收碘，破坏红血球影响血液输氧功能，引起人体电解质混乱等不良症状。

为了保证我们的身体健康，国家对食品中氯化物的含量有着明确的要求及检测标准。

《GB 5009.44-2016 食品安全国家标准食品中氯化物的测定》，本标准规定了食品中氯化物含量的电位滴定法、佛尔哈德法（间接沉淀滴定法）、银量法（摩尔法或直接滴定法）测定方法。本标准的电位滴定法适用于各类食品中氯化物的测定。

CAT滴定仪，连接银电极便可轻松完成氯化物的含量测定。

1、应用

本方法依据国标，使用CAT自动电位滴定仪，测定酱油中氯离子（氯化钠）含量。

2、配置

CAT1-1-M3

CAT2-1-M3

CAT2-16-M3

CAT2-35-M3

3、滴定电极

电极: 银复合电极（以上套装中已包含）

4、试剂

* 溶剂:蒸馏水

* 滴定剂: 0.1mol/L硝酸银溶液(AgNO3)

* 标定:NaCl固体（基准级）

* 辅助试剂：1mol/L 硝酸溶液（分析纯）

5、实验描述

5.1 硝酸银溶液标定：

① 准确称取0.1500-0.1700g基准级氯化钠，用60ml蒸馏水溶解，

② 向溶解后的溶液中加入1mol/l HNO3溶液1ml，

③ 用0.1mol/L的硝酸银溶液做滴定剂，通过CAT滴定仪自动开始滴定及计算结果。

CAT参数设置（AgNO3溶液标定实验）

5.2样品测定

①量取5.0ml酱油样品至200ml容量瓶中，加水摇匀，定容至刻度

②量取以上稀释液2.0ml于滴定杯中，并加入100ml蒸馏水

③将滴定杯放在样品盘上，滴定仪CAT将自动开始滴定并计算结果。

CAT参数设置（样品滴定实验）