食品全面解决方案 | 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

"民以食为天，食以安为先。"食品安全是当今社会关注的热点话题之一，它直接关系到我们的身体健康和生命安全。食品在种植、生产、加工、储存、运输等环节中，容易遇到农药残留、真菌毒素、重金属污染等问题，影响食品质量安全。

盛瀚积极开发相关分析方法，并将其集合成食品检测全面解决方案，希望以此为食品品质和安全保驾护航。本期推出食品中糖类检测场景解决方案。

果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖是食品中常见的糖类，不仅能够提供能量和甜味，还能起到食物保鲜的作用。近些年，随着消费者健康意识的提升，控糖、减糖成为趋势。那么，食品中的糖类物质如何实现精准检测呢？

参考方法

参考GB 5009.8-2023《食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》

实验设备

分析仪器

CIC-D200E糖类检测专用仪

实验操作

前处理

①称取试样2g(精确至0.001 g)于100 mL比色管中，加入约50 mL 50℃~60℃热水，涡旋或搅拌

②待样品充分溶解，加入2 mL乙酸溶液，涡旋混匀，超声30 min

③转移至100 mL容量瓶中并用水定容至刻度，混匀，静置20 min

④依次过0.45 μm水性滤膜针头过滤器和C18固相萃取小柱

色谱条件

上机检测

CIC-D200E对糖类样品进行前处理后上机测试，用脉冲安培检测器，在0.4mL/min流速下进行梯度洗脱，完成实验。

梯度洗脱条件

实验结果

样品谱图

盛瀚离子色谱解决方案可实现果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖等糖类物质的分离与检测，峰型良好，无杂峰

线性关系

以葡萄糖为例，标准曲线R值为0.999838，线性良好，仪器测试稳定性高

重复性

实验中测试6针重复性谱图，可以看到重复性良好

本方案依据标准《GB 5009.8-2023食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定》，使用盛瀚糖分析仪CIC-D200E和系列耗材产品。从测试结果可以看出五种糖类的峰型良好，目标峰的响应信号明显，目标峰的分离度及检出限均满足标准要求，采用该方案可以对食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖进行准确的定性定量分析。