蜂蜜中糖类物质的检测方法

食品安全国家标准GB 5009.8-2016中规定了食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的检测方法，主要适用于谷物类、乳制品、果蔬制品、蜂蜜、糖浆、饮料等。

本应用方法参照上述国标中的DY法：通过GX液相色谱法分离，经示差折光检测器进行检测。实验部分采用的是氨基柱 TSKgel NH2-100（4.6 mm I.D.X15 cm,3 μm）。

分析条件

色谱柱: TSKgel NH2-100 (4.6 mm I.D.×150 mm, 3 μm)

流动相: 丙酮+水=80+20 (体积比)

流   速: 1.0 mL/min

柱   温: 60 ℃

检测器: 示差折光检测器 40 ℃

进样体积: 20 μL

分析结果

图1.  5种糖（果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖及乳糖）对照品色谱图

图2.  蜂蜜A样品色谱图

图3.  蜂蜜B样品色谱图

分析结果表明, 采用TSKgel NH2-100 (4.6 mm I.D.×150 mm,3 μm) 参照上述分析法，可以满足GB 5009.8-2016中对食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的分析测定要求。