食品中蛋白质的测定（杜马斯燃烧法）符合性验证

FlashSmart 杜马斯定氮仪与GB5009.5-2016食品中蛋白质的测定（杜马斯燃烧法）符合性验证

关键词：杜马斯燃烧法、总氮的测定、GB5009.5-2016食品中蛋白质的测定

目的：该应用文献为使用FlashSmart™ 杜马斯定氮仪测定肥料的的氮含量。验证本仪器与GB5009.5-2016食品中蛋白质的测定（以下简称“标准”）中杜马斯燃烧法测定氮元素内容的符合性。

前言：

以杜马斯燃烧法测定动物组织、食品、树叶、滤料、水溶液中氮元素是十分常见的。氮元素的测定为多个领域提供了非常重要的信息。

近些年杜马斯氮测试开始变得重要。许多传统方法因样品制备时间长，需使用危险化学试剂等诸多因素已经不再适于日常分析。因此，一个有效的分析技术变得至关重要。由于样品处理量增加、减少测试费用、最小化人为误差等需求急剧增加，一种简单自、动化并且具有高重复性的快速氮分析技术十分重要。

赛默飞™ FlashSmart™杜马斯定氮仪（图1）使用杜马斯氮燃烧技术，满足了现代实验室需求。该仪器结构是基于双反应器系统，第 一个反应器用于燃烧和催化氧化样品，第二个反应器是用于将氮氧化物还原为氮气。反应器中填装有催化剂和还原铜确保能够完全转化燃烧产物。

图1  FlashSmart  杜马斯定氮仪.

方法：

FlashSmart™元素分析仪使用的是动态燃烧法。样品用锡纸包装，再由MAS Plus 自动进样器送入反应器内，由适量的氧气进行燃烧。在燃烧后，燃烧产生的气体以氦气作为载气通过催化氧化剂和还原铜，气体通过吸收管吸收多余杂质。混合气通过GC分离，通过热导检测器（TCD）检测，图2。全部的数据及报告由精心研发的EagerSmart™工作站分析处理。 

锡纸包装，再由MAS Plus 自动进样器送入反应器内，由适量的氧气进行燃烧。在燃烧后，燃烧产生的气体以氦气作为载气通过催化氧化剂和还原铜，气体通过吸收管吸收多余杂质。混合气通过GC分离，通过热导检测器（TCD）检测，图2。全部的数据及报告由精心研发的EagerSmart™工作站分析处理。

图2：FlashSmart 杜马斯定氮仪结构简图

分析条件：

表1.测定条件

测定图谱

图3给出了标准品测定图谱——典型杜马斯氮测定图谱。

图3. 标准品测定图谱

标准曲线：

图4 R2=0.9999316——标准曲线可用。

测定数据：

表2市售蛋白 粉测定数据数.

经查GB5009.5-2016 中 “肉类蛋白质折算系数表”中该样品折算系数为6.25

即该样品中蛋白质含量为96.125%

表3标准符合性对照表

结论：

经仪器配置与标准的比对发现：对于该标准仪器均能完 美符合或优于标准要求；经仪器测试样品数据表明：仪器测定稳定性可达标准要求。

故FlashSmart 完全可以满足《GB5009.5-2016食品中蛋白质的测定》的使用要求，能够胜任其分析任务。