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如何可持续发展？牛奶vs植物奶？来自世界乳业峰会的探讨

发布：丹麦福斯分析仪器

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福斯在世界乳业峰会展示台（图中为液奶在线新品）

由国际乳品联合会（IDF）主办的世界乳业峰会在2023年底美国芝加哥举办，是全球规模最大的乳业盛会，被视为全球乳品工业的风向标。

可持续发展仍是此次峰会的热门话题，讨论围绕着高效生产、废物管理、不断变化的消费新趋势和营养价值的重要性展开。

可持续发展之变废为利

讨论集中在寻找提高乳制品生产效率的新方法，能够从原材料中获得更多价值，减少浪费，减少生产相关的能源消耗等方面。来自美国、欧洲、印度等全球多个国家和地区乳业代表分享了他们的做法。

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废物管理将成为一个重点探讨领域，随着农场规模的扩大，我们对废物导致的环境问题感到担忧。我们正在将这些废物转化为生物燃料，这是当地废物管理的一个巨大优势

Mike Enos

美国农业部AMS乳制品项目经理

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印度有8000多万家庭进行小规模的奶牛养殖，结合这样的本土行业特点，我们正在改进农场的甲烷和粪便管理，这是奶牛养殖更具可持续性发展的实用方法。奶牛养殖对环境影响主要来自甲烷排放，通过实施均衡饮食，可以减少30%的甲烷排放。同时，改进粪便管理，使用粪便来生产沼气和生物肥料

在印度，乳品使用最简单的塑料包装，减少能源浪费，包装袋可回收也提高了整个供应链的效率

Sodhi先生

印度乳制品协会主席

植物奶是牛奶的代替品？

近年来，随着植物奶的迅速发展，越来越多消费者喜欢从外形、功能、口感方面与牛奶进行比较，甚至被认为是乳制品的替代品，这引发了乳业对未来的一些担忧。

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奶制品是一种天然的、营养丰富的产品。尽管有很多挑战，但乳业、奶农、加工企业和销售端都要对乳业未来充满信心。与植物性产品相比，动物乳品有着不可替代的营养优势，即使在未来的饮食中，乳制品也不能被忽略

云战友博士

伊利集团中国区副总裁

虽然有一些可替代性的声音，但是，植物饮品和动物乳制品严格来说在营养方面并没有绝对的替代性。

植物奶主要由植物蛋白、纤维和植物营养物质组成，随着营养知识的普及和产品差异化形成，比如芝士、奶酪等固体乳制品的发展；针对喜好粗粮饮食人群的植物饮品新品开发等，消费者将在选择植物奶和动物奶制品时持有不同的需求动机，在未来，植物奶和动物乳制品作为不同的营养品类在各自的消费领域都将会有更好的发展。