PSS仪器用于咖啡伴侣的等电点测试分析

等电点可以通过滴定样品pH值，再使用Nicomp 380 Z3000记录Zeta电位，Zeta电位为0时的pH值就是等电点。

应用案例

将奶精粉与去离子水以0.1g:100mL混合。样品置于磁力搅拌盘内一直搅拌，并插入一个全新的pH探针。随着0.1N的盐酸加入，pH会发生改变。当pH稳定后用注射器移取样品到Zeta电位测量池。测量三次取其平圴值，与相对应的pH值作图，如下所示：

此次研究中奶精粉悬浮液的等电点为pH4.26。

Nicomp 380 Z3000 不仅仅可以测量蛋白质的粒径还可以测量等电点(IEP)

我们将从Sigma Aldrich公司购得的牛血清白蛋白与去离子水以1:100稀释。

图A 显示了粒子平均体积加权平均值为5.5nm，同时也显示有25nm的粒子检测出。

Figure A

Figure B

       为了确定它的等电点(IEP)，我们加了0.1M的KOH并用0.01M的HCl滴定到pH为3.75。
       图B显示了测量的电位结果，从图中我们可以知道等电点(IEP)为pH5.07。

Isoelectric Point(IEP) Test PSS仪器用于等电点测试案例分析

Zeta电位是测量粒子的表面电荷。Zeta电位是分散体系化学表面系数的表征，受pH、盐分及表面活性剂的浓度影响。

当pH处在等电点的时候，此时Zeta电位值为0，意味着粒子表面没有电荷。确定分散体系的等电点有助于分析体系是否稳定，鉴定粒子表面起主要作用的化学物质。

测试等电位(IEP)在以下情况有很大帮助：

· 确定分散体系稳定的ZJ条件

· 鉴定一个复杂粒子表面起主要作用的化学物质。

· 等电位(IEP)对分散体系储存及胶体电泳等化学进程至关重要。

等电位(IEP)可以通过pH值滴定样品再使用Nicomp 380 Z3000根据其pH测出其Zeta电位值。例如乳剂和蛋白质都可以使用Nicomp 380 Z3000获得其等电位(IEP)。