咖啡生豆进口商是如何确保咖啡质量的？

咖啡生豆进口商在从咖啡豆到消费者杯子的过程中发挥着至关重要的作用。作为消费世界和生产世界之间的纽带，他们的工作是及时找到新的咖啡并将其交付给烘焙商，这里面最重要的一点是保持质量和一致性。

那么他们是如何在整个过程中保持质量的呢？为了找出答案，我们访问了四家咖啡进口商。

Condesa Co.Lab 在将咖啡发货给客户之前多次进行杯测

每个阶段的监控

Nordic Approach从比利时的仓库向世界各地的烘焙商销售咖啡升豆。我们问他们是怎么做的，以确保咖啡豆以好的状态和品质交付，他们的解决方案是持续健康价值链的每一步。

“在咖啡从产地到仓库的每一个阶段，我们都会对咖啡进行评估和杯测，”QC实验室经理Espen Stokkan Smith说。“我们还将杯测注意事项附在报价单中，这样烘焙师就可以知道我们是如何做了杯测，以及目前的咖啡质量。”

Nordic Approach发酵试验

Nordic Approach 通常每天在ROEST上烘焙样品来评估咖啡

澳大利亚专业进口商Condesa Co.Lab的团队也多次强调了对每一种咖啡进行细致分级、烘焙和杯测的重要性。他们在做出购买决定之前这样做，而且在发货前、到达后以及在存储期间定期进行此操作。

“Q等级的咖啡在杯测3-6次后就可以发给客户了。”

-Stephen Bannister，Condesa Co.Lab董事总经理

QC 实验室经理 Eli Murray 继续解释；“每个收到的样品都会记录水分、豆子密度和水分活度，我们会寻找所有样品的一致性，即类型、报价、装运前、装运和到达。”

咖啡生豆的分级包括使用特定的标准将咖啡分成不同的名称

正确的储存至关重要

智能运输方法很重要，但如果没有正确的存储就没有用了。上面说，进口商将需要适当的条件来储存咖啡生豆，以保护咖啡豆免受任何可能掩盖其独特特性的外部因素的影响。

Condesa Co.Lab在使用METER Group, Inc.的AquaLab 4TE水分活度仪测量

“必须在原产地正确加工和储存咖啡，每次购买时都应检查水分和水分活度是否正确。我们确保我们所有的运输集装箱都是食品安全、清洁的，并且我们的大部分咖啡都采用谷物

包装或真空包装运输。”

- Condesa Co.Lab QC 实验室经理 Eli Murray

从保持良好的仓库条件到适当的包装——咖啡生豆进口商始终必须密切关注其产品的运输过程，不这样做会很快损害产品的质量。

Long Miles确保他们的样品被妥善密封并准备好运输

AquaLab 4TE水分活度仪技术参数：

准确性:± 0.003 aw

测量范围: 0.030－1.000 aw

分辨率: ±0.0001 aw

温控范围：15－50°C

控温精度：±0.2°C

传感器: 镜面冷凝露点传感器，红外传感器

工作环境: 温度4－50。C (39－122。F)，相对湿度0－90%（非冷凝）

通用电源: 110V－220V AC, 50/60Hz

显示: 20 x 2 点矩阵数字和文字LCD带背光显示

数据传输: RS232 兼容, 8位ASCII数据代码, 9600波特, 无奇偶, 1位终止码（内置接口）

外壳材质: 铝质喷涂

样品盘容量: 推荐选7ml (满刻度为15ml)

速度和精度
测量水分活度在5分钟或更少（平均读取时间：2.5分钟），具有±0.003 AW精度。