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解决方案
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果胶内部凝胶强度测量和方法
发布：山东盛泰仪器有限公司浏览次数：998【概述】
果胶测定仪ST-Z16，该测定仪用于测定果胶的内聚力。果胶断裂强度测定仪（内聚力强度）
【实验/设备条件】
ST-Z16 果胶断裂强度测定仪 一台
【样品提取】
样品制备
【实验/操作方法】
果胶的用途是制造果冻。700万公斤的果胶中约有80至90％用于制作果冻和类似产品。消费者对果冻的接受程度
【实验结果/结论】
果胶断裂强度测定仪（内聚力强度）大多数这种果胶是高甲氧基，其凝胶结构主要是通过氢键和疏水相互作用来稳定的。凝胶的强度受产品的pH，果胶的甲氧基含量和分子量影响。
【仪器/耗材清单】无
2020-08-06相关仪器 -
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