冷冻式干燥机与烘干机有什么不同？

　　冷冻式干燥机和烘干机都是为了去除物料中的水分，但它们的水分去除方式有所不同。冷冻式干燥机利用水的三相变化，将水从固态直接变为气态的升华过程来实现水分的去除。而烘干机则利用水分从液态变为气态的蒸发过程来去除水分。由于水分去除方式的不同，物料的形态和性质也会发生相应的变化。

△  北京四环起航冻干物料

干燥原理不同，适用物料不同

　　冷冻式干燥机是一种常用的干燥设备，其工作原理是通过冷冻和升华的方式将物料中的水分去除。首先，将物料置于低温环境中，使水分完全冻结。在真空环境中提高物料的温度，使固态的水分吸热升华为气态。最后，气态的水分在冷凝器表面遇冷凝结，完成水分的捕集。

△  北京四环起航原位硅油冻干机

       相比之下，烘干机则是通过热力干燥的方式去除物料中的水分。在烘干过程中，热空气通过食物表面，将食物中的水分加热并转化为水蒸气。然后，通过排风系统将水蒸气排出干燥室，从而实现烘干的目的。

　　冷冻式干燥机和烘干机在干燥原理和工作方式上有所不同。冷冻式干燥机通过冷冻和升华的方式去除水分，适用于对干燥质量要求较高的物料。而烘干机则通过热力干燥的方式去除水分，适用于对干燥速度要求较高的物料。

干燥过程不同，物料干燥结果不同

　　冷冻式干燥机是一种高效的干燥设备。它利用低温低压的环境进行冻干过程，因此物料的物理结构不会受到影响。相比于其他干燥方法，冷冻式干燥机具有独特的优势。

　　一方面，冷冻式干燥机能够避免因湿度梯度导致的渗透现象，从而防止表面毛孔收缩或内部失水导致干瘪。在低温低压的环境下，物料的细胞壁内外不存在湿度梯度，因此干燥过程中不会发生渗透现象，保持了物料的完整性。

　　另一方面，冷冻式干燥机在真空低压状态下进行升华，干燥效率更高。真空低压环境可以降低物料的沸点，使水分在较低的温度下直接从固态转变为气态，从而加快了干燥速度。这种干燥方式不仅高效，还能够保持物料的原有成分。

　　冷冻式干燥后的物料具有许多优点。首先，它可以保持物料的体积形态不变，不会发生收缩或变形。其次，物料的化学性质、生物性质以及物理性质都能够得到保持，不会发生变化。此外，冷冻式干燥机还能够有效去除物料中的水分，使物料的质量变小，更加方便储存和运输。

冻干工艺不同

　　冷冻式干燥机的工艺相对较为复杂，一般分为预冻、一次干燥和解吸干燥三个阶段。在预冻阶段，产品会被冷冻以减少水分含量，为后续的干燥做准备。一次干燥阶段，产品在低温下加热，水分从固态直接转变为气态，从而实现干燥效果。在解吸干燥阶段，通过减压操作，将产品中残留的水分蒸发掉，从而达到更好的干燥效果。整个工艺需要精确的控制和操作。

　　相比之下，烘干机的工艺相对简单，容易操作和控制。烘干机通过加热空气，将产品表面的水分蒸发掉，从而实现干燥的效果。整个过程相对较为简单，只需要控制好加热温度和时间即可。由于工艺简单，烘干机的操作和控制也相对容易，适用于一些对产品要求不太高的干燥。