食品中人工合成着色剂的测定

1 样品准备

(1) 取2 g样品 与20 mL提取剂*混合，涡旋2 min，超声提取10 min，6000 rpm下离心3 min，收集上清液；

(2) 将提取剂减半，按以上步骤重复提取两遍，合并三次提取上清液； (3) 将上清液在45℃水浴条件下，减压蒸馏至6 mL，再加入80 uL甲酸，混匀，待净化。

提取剂*：氨水+70%乙醇（1+99，体积比）。

2 SPE柱净化——ProElut PLS 500 mg/6 mL（Cat.#：68005）

(1)活 化：5 mL甲醇，5 mL水活化；

(2)上 样：加入待净化液，弃去流出液；

(3)淋 洗：加入4 mL水，弃去流出液，将SPE柱抽干；

(4)洗 脱：加入6 mL2%氨水甲醇溶液，收集流出液；

(5)重新溶解：将洗脱液在45 ℃下氮气吹至约0.5 mL，再用水定容至1 mL，微孔滤膜过滤后供HPLC分析。

分析条件

色谱柱：Inspire C18，250 mm×4.6 mm，5μm（Cat# 81006）

流 速：1.0mL/min

检测器：UV 254 nm

柱 温：35℃

进样量：20 μL

流动相：A：乙腈，B：0.02 mol/L 乙酸铵溶液

合成色素以苯、甲苯、萘等化工产品为原料，经过磺化、硝化、卤化、偶氮化等一系列有机反应制成合成着色剂，合成着色剂有一定毒性，过多食用会危害人体健康，但由于人工合成着色剂成本低、色泽鲜艳、着色力强、色调多样，故被广泛使用； 合成着色剂有严格的控制使用范围和Zda使用量，因此食品中合成色素的准确测定具有重要意义。

1、柠檬黄 2、苋菜红 3、胭脂红 4、日落黄 5、诱惑红 6、亮蓝