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《白茶产地溯源技术规程近红外光谱法》国家标准 编制说明
发布:北京北方伟业计量技术研究院浏览次数:385欢迎 学习~ 一、制订标准的任务来源 《白茶产地溯源技术规程 近红外光谱法》系国家市场监督管理总局于2022年 4月28日下达任务(计划号 20220039-T-442,国标委发【2022】17号),项目周期22个月,由 福建农林大学、福建融韵通生态科技有限公司等单位共同起草,由全国茶叶标准化技术委员会归口。 二、制订标准意义和必要性 白茶是我国六大茶类之一,白茶因茶树的品种、原料采摘的标准不同,分为白毫银针、 白牡丹、贡眉、寿眉四个花色。白茶主产于我国福建,主要种植生产集中在福鼎和政和、 建阳、松溪等地,在我国云南、贵州、广西、四川、浙江、河南等省份也有少量白茶生产。 茶叶质量受到茶园生态环境、茶树栽培管理、茶叶采摘标准和加工工艺等众多因素的 影响,茶叶品质的高低与产地有着密不可分的关系。不同产地白茶具有地域特征,白茶作 为地理标志保护产品,产地溯源技术规范将为维护白茶市场秩序、保障原产地生产者利益 提供技术依据和保障。 建立科学的白茶产地溯源技术是保障我国白茶原产地利益、维护白茶市场知识的重要 基础工作。目前,关于白茶产地判别方法包括近红外光谱技术、化学指纹图谱分析(代谢 产物、矿质元素、稀土元素、同位素标记法)、气相离子迁移谱等,除了近红外光谱技术 外,其他检测技术存在检测成本高、操作要求高、难以执行等问题。近红外光谱技术作为 绿色分析技术,在茶叶产地、等级、质量评价上具有优越性,具有高效、便捷、易于产业 化等优点,已经在食品、炼油、药物等领域广泛应用,近红外光谱技术也被应用于茶叶中 特征性化合物咖啡碱、茶多酚等快速检测。 采集不同产地白茶的近红外光谱数据,经适当预处理、确定特征提取算法后,结合数 据挖掘分类器直接提取特征向量建模,构建出高识别正确率的白茶产地判别模型。在此模 型基础上,通过逐年扩大各个产地白茶的样本量,优化与验证产地识别模型性能,提高模 型普适性,从而形成《白茶产地溯源技术规程 近红外光谱法》。因此,本标准在规范我 国白茶原产地保护、维护白茶市场秩序、促进白茶产业高质量发展具有重要作用。 三、标准的起草过程 2012 年-2022 年,福建农林大学陆续开展基于近红外光谱技术、高光谱技术、化学指 纹图谱技术的六大茶类判别,乌龙茶和白茶产地、等级判别的相关研究工作,并在 Jornal of Agriculture and Food Chemistry、食品科学、茶叶科学等国内外知名学术刊物上发 表相关研究成果。基于课题组前期工作基础,于 2021 年提交国家标准立项申请,2021 年 3 月投票通过。 2022 年 4 月,《白茶产地溯源技术规程 近红外光谱法》国家标准起草小组成立,6 月 13 日在福鼎市召开起草小组第一次全体会议。福建农林大学、福建省茶产业标准化技 术委员会、福建融韵通生态科技有限公司、中华全国供销总社杭州茶叶研究院、丽水市农 林科学研究院、福建品品香茶业有限公司、六妙白茶股份有限公司、福建政和瑞茗茶业有 限公司、福建松溪瑞茗茶业有限公司、福建省隆合茶业有限公司、福鼎市张元记茶业有限 公司、黄山小罐茶业有限公司等来自福建、浙江、云南等白茶主要产区的科研机构、企业 代表 25 人共同参会。会议决定由标准起草小组分工搜集来自福建福鼎、政和、建阳、松 溪、福安、柘荣,贵州、湖南、四川、浙江、广西的代表性白茶样品 663 份,由福建农林 大学统一汇总、采集光谱图、建模,福建融韵通生态科技有限公司协助完成建模、判别网 站的搭建工作。所建立的部分判别模型的三维判别结果参见图 1,混淆矩阵结果见图 2, 表明模型具高准确性、性能优异。 四、标准制定的内容 本标准规定了近红外光谱法判定白茶产地的术语和定义、原理、仪器设备、近红外光 谱模型的建立与验证、模型的使用、模型的维护、异常结果的确认和处理、判别准确性、 白茶产地溯源判别实例。
本标准适用于三年内生产、芽叶型白茶散茶产品的产地溯源。
本标准不适用于以白茶为原料的再加工产品。
本标准不适用于多产地来源的拼配型白茶产品。
与法律法规标准的关系 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版 本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 8302 茶 取样
GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定
GB/T 22291 白茶
GB/T 23776 茶叶感官审评方法
GB/T 32743 白茶加工技术规范
六、贯彻标准要求 为了使该标准的制订能尽快服务于我国白茶产地溯源,推动白茶产业的健康发展,应 搞好如下工作:
1、本标准发布后,建议在各产区等发布和宣贯,提高标准的使用率;
2、本标准起草小组配合相关主管部门应积极融贯,以促进本标准的贯彻实施;
3、本标准颁布实施 3 年后,进行修订和完善。
声明:本文所用文字来源:(中华全国供销合作总社)版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题,请与本网联系。
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