夏季谨防食源性微生物致病菌的侵袭

    夏季需要谨防食源性微生物致病菌的侵袭，世卫组织统计，每年有近十分之一的人因食源性微生物致病菌而生病。夏季高温环境下，空气湿度增大，更利于食源性微生物致病菌成倍繁殖。夏季就是食源性致病菌的“天然培养皿”。河南中检食安生物科技有限公司研发的微生物致病菌检测仪Ccbiot-L16A，是检测常见微生物致病菌高效的微生物致病菌检测仪，微生物致病菌检测仪Ccbiot-L16A能够快速高效的检测出食品中的微生物致病菌。

以下为夏季易感染的食源性微生物致病菌：

一、沙门氏菌

特征：代谢不分解蛋白质，即使食物被污染也看不出明显变化。在20℃以上能大量繁殖，冰箱中可生存3~4个月，常在夏秋两季出没，对人和动物均可致病。

偏好食物：肉、蛋、奶等动物性食品，水果蔬菜等。

感染后果：发病症状以急性肠胃炎为主，如腹泻、呕吐等，有时还伴有乏力、肌肉酸痛、发热等症状。

二、金葡菌

特征：对高温、高渗等各种理化环境都有较强的抵抗力，多见于春夏两季，人的咽喉、鼻腔、皮肤上常有它的踪迹。

它本身并不具有强大的杀伤力，但一旦在食物中大量繁殖，产生金葡菌肠毒素，就会危害人体健康。

偏好食物：蛋白质或淀粉含量丰富的食品，如奶和奶制品、肉和肉制品、糕点、剩饭、冰淇淋等。

感染后果：人在吃了被金葡球菌肠毒素污染的食物后，会出现恶心、剧烈呕吐（多呈喷射状）、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。

三、单增李斯特菌

特征：耐低温，不怕冻，在冷藏条件下仍可生长繁殖。虽其引发侵袭性疾病的几率较低，但因强致病性，人体感染后的死亡率高，所以也是最致命的食源性病原体之一。

偏好食物：常在即食食品、黄油、冻肉和奶酪上蔓延滋长，肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等均可被污染。

感染后果：人体感染后3~70天出现轻微类似流感的症状。偶有腹泻或其他胃肠道症状，严重感染者可患脑膜炎，孕妇感染可能导致流产、早产或新生儿感染等严重后果。

四、大肠杆菌

特征：大肠杆菌在人和温血动物的肠道内普遍存在，主要在大肠且多数无害，属于非致病性大肠杆菌，但某些类型的大肠杆菌致病性强，能引起腹泻、出血性肠炎等症状，被统称为致病性大肠杆菌。

偏好食物：肉类、乳品、生蔬菜、海鲜等食物。

感染后果：人体感染后会引起严重的痉挛性腹痛和反复发作的出血性腹泻，同时伴有发热、呕吐等症状。对于某些严重感染者来说，毒素可能波及肾脏进而引发急性肾功能衰竭甚至死亡。

五、肉毒梭菌

特征：肉毒梭菌产生的肉毒毒素（一种强烈的神经毒素）是迄今为止所知最毒的天然毒素之一，可抑、制呼吸致死，死亡率高。

偏好食物：该菌广泛存在于土壤、鱼和家禽的肠道及粪便中，在罐头食品及密封腌渍食物中的生存力极强。

感染后果：感染后有1~7天的潜伏期，发病初期体温正常，但会出现麻痹、心率加快、全身松散、瞳孔放大、伴有视觉障碍，严重者呼吸困难倒地休克、呼吸麻痹死亡。

六、副溶血性弧菌

特征：生命力顽强，在抹布和砧板上能生存1个月以上。它是一种嗜盐性细菌，天然存在于海水、沿海环境、海底沉积物和鱼贝类等海产品中，是引起我国东部沿海城市食源性疾病暴发的主要致病菌，在内陆地区也呈上升趋势。

偏好食物：常藏于海洋鱼、虾、蟹、贝类等海产品以及咸菜、熟肉类食品中，能通过厨具等交叉污染。

感染后果：起病急，主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、发热、急性胃肠炎，腹泻多呈水样便。

    河南中检食安生物科技有限公司研发的微生物致病菌检测仪Ccbiot-L16A可快速检测微生物致病菌等常见食源性微生物致病菌，检测对象涵盖乳制品、肉制品、水产制品、即食蛋制品、粮食制品、即食豆制品、巧克力类及可可制品、即食果蔬制品、饮料、冷冻饮品、即食调味品、坚果与籽类食品、特殊膳食用食品、热处理散装即食、部分或未经热处理散装即食食品、其他散装即食食品、饮用水、餐具、食堂、学校、酒店、食品生产加工企业、一次性使用卫生用品、农贸市场、大中型商超等一系列有关食品安全问题的产品及企业。

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