非接触式分光测色仪在饼干颜色品质管控中的作用

高质量的饼干产品应在批次之间保持颜色质地的一致性，但在实际生产的过程中，由于不均匀表面给颜色测量带来挑战，要想准确的评定纹理饼干的颜色，就可以使用非接触式分光测色仪。本文介绍了非接触式分光测色仪在饼干颜色品质管控中的作用，感兴趣的朋友可以了解一下！

测量饼干颜色的挑战性：

尽管饼干的颜色在饼干质量感知的过程中起着至关重要的作用，但是测量饼干的颜色对于饼干制造商来说是一个复杂且充满困难的过程，这是因为饼干不规则的纹理、设备工艺的不稳定和耗时的颜色测量体系，会使饼干产品颜色的分析面临一些挑战：

1.不规则纹理

饼干制造商在测试其产品颜色时面临的一个障碍就是：饼干的性状、大小、质地和颜色很少统一。例如，巧克力曲奇饼干通常会有很深的裂缝，这些裂缝与其他较光滑的区域相比，颜色会显得更加的深。同时，这些饼干还含有深色的巧克力片，这些巧克力片随机散布在整个烘焙的面团之中。这两个因素导致了仅用肉眼是很难分析产品的整体颜色。甚至一些标准的台式分光测色仪也难以准确的测量饼干等高度纹理样品的颜色。使用其他的某些颜色检测仪器，您有可能必须改变样品的质地，例如将其制作成粉末，然后才能准确的测量出饼干的整体颜色。

2.耗时的测量

不仅饼干的质地对颜色测量构成挑战，而且单独的测量每个饼干样品的颜色也非常的费时费力。对于大型的饼干制造商来说，每年需要测量饼干样品的数量非常的庞大，一次测量一个饼干样品就需要花费大量的时间和精力。然而，仅测量一个饼干样品的颜色来代表整批饼干的颜色是存在风险的，因为任何单个饼干的颜色都不可能成为批次颜色一致性的可靠表示。例如，如果生产商选择一个饼干样品与同一批中的其他饼干相比，它的颜色恰好略深或略浅，那么这可能导致导致生产商对产品颜色的误判，从而造成产品原材料的浪费，因为生产商认为它们都是颜色太深或者太浅。

3.设备磨损

颜色测量仪器的正常磨损会对产品测量的准确性产生负面的影响，当您使用带有玻璃或者塑料覆盖物来保护内部样品的样品架时尤其如此。在许多的台式分光测色仪中，您将样品放在支架内，然后使用支架配带的玻璃或者塑料外壳盖住样品，防止分光测色仪的传感器直接接触样品。然而，随着时间的推移，这些玻璃或者塑料样品覆盖物可能会被划伤或者受到其他形式的损坏，这可能会导致分光测色仪不能准确的测量样品的颜色。生产商需要经常更换玻璃或者塑料支架，才能确保颜色测量结果的准确无误。

上述的每个因素都会影响饼干颜色测量的准确性，但是非接触式分光测色仪却可以轻松的克服这些挑战。通过选择业测量纹理样品颜色的分光测色仪，生产商可以轻松准确的分析产品的颜色，从而确保产品颜色的一致性。

非接触式分光测色仪在饼干颜色品质管控中的作用：

在食品工业中，质地是一个普遍关注的问题。与颜色相结合，质地是消费者如何看待您的产品、指导购买决策和感官体验的重要组成部分。然而，不幸的是，有纹理的食物会给颜色质量控制过程带来较大的困难，因为它们缺乏均匀性，这就意味着纹理食品没有可供颜色测量所需的大平面。要想在不规则形状的样品中捕获准确而有意义的颜色数据，并且无需进行大量的样品制备，就需要选择一款业的颜色检测仪器。而非接触式分光测色仪就是门设计用于测量纹理食品颜色，使不均匀食品颜色的测量成为可能，并允许生产商对颜色进行分析与管理，进而建立统一的颜色标准。

在纹理食品的生产过程中，为了准确的捕获质感食品的颜色数据，非接触式分光测色仪可以依靠自动高度定位技术来确定传感器与样品之间的距离，然后进行自动调整以实现较好测量。在测量样品颜色时，样品与仪器测量口径不接触，并且在颜色分析中还会考虑纹理对测量结果的影响。通过非接触式分光测色仪进行颜色的管控，这意味着生产商不需要制备大量的样品，就可以分析整个生产过程中食品的颜色变化情况。进而很大限度的减少浪费、污染的可能性和操作员变化的风险。从而提高颜色测量的速度和准确性，轻松的管理质感食品的颜色品质，稳定食品颜色的一致性。

资料来源：www.jianduoduo.com