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- 【导读】 循环水式多用真空泵提高了芥末抗菌抗氧化有效成分的提取 芥末是一种辛辣物质,许多人提起来都是又爱又恨,恨是因为它太辣,超过了很多人的承受范围,爱是因为芥末能够刺激唾液和胃液的分泌...
循环水式多用真空泵提高了芥末KJ抗氧化有效成分的提取
芥末是一种辛辣物质,许多人提起来都是又爱又恨,恨是因为它太辣,超过了很多人的承受范围,爱是因为芥末能够刺激唾液和胃液的分泌,具有开胃之功,能增强人的食欲。作为调味品,将芥末粉或芥末油放入凉粉、面食、拌菜等食物中,风味别具一格,尤其是和生鱼片搭配,那味道真是让人垂涎三尺。
目前工业常用的抗氧化剂有BHA、BHT、PG等,这些人工合成的抗氧化剂有一定的毒副作用,影响人体呼吸酶的活性,甚至产生致癌作用,因此,开发GX、低毒、天然营养、安全的食品抗氧化剂和YJ剂,成为食品行业迫在眉睫的课题。而芥末就刚好可以弥补这个缺陷,芥末中含有异硫氰酸丙烯酯等化合物,具有一定的抗氧化和YJ效果,可用于食品的抗氧化和KJ方面,具有安全、无毒等优点。
利用循环水式多用真空泵和旋转蒸发仪等实验仪器,采用溶剂回流提取法提取芥末的有效成分,对芥末提取物的提取工艺进行了初步探讨,从溶剂的种类,料液比,浸提温度,PH,时间和浸提级数等方面进行研究实验,确定了Z佳的提取工艺:用95%的乙醇,在料液比为1:10,温度为60摄氏度条件下,提取时间为4h,PH值为4,芥末的有效成分提取效果Z佳。这一研究成果,将对芥末推广应用于食品抗氧化和KJ方面,具有重要意义。仪器网-专业分析仪器服务平台,实验室仪器设备交易网,仪器行业专业网络宣传媒体。
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- 2005-02-19 09:23:07
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