为什么要引入水分活度这个概念，他有什么具体作用?

櫻惜 2015-10-18 水活度分析仪浏览 997 次

精彩问答

安迪_忆yD鏹瓠发布日期：2017-08-25

GYW-1水分活度主要要反应食品平衡状态下自由水分的多少，反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通过测量食品的水分活度，选择合理的包装和储藏方法，可以减少防腐剂的使用，可以判断食品、粮食、果蔬的货架寿命。样品中的“自由水”可以被有害微生物-如细菌和霉菌的生长所使用，产生毒素和其它有害物质，而且也影响如化学/生化反应（如美拉德反应），下列产品的性质将受到其影响：-微生物的稳定性（生长）化学稳定性-蛋白质和维生素含量-颜色、口味和营养价值-稳定性和耐久度-存储和包装-溶解性和质地

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全部评论

ss6789great 发布日期：2015-10-19

水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度（游离程度）。水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。
水分活度数值用Aw表示的，Aw值对食品保藏具有重要的意义，含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其储藏期的稳定性也不同，利用水分活度的测试，反映物质的保质期，
物品中水分含量大，水分活度值就会越高，霉菌繁殖越高，产品容易质变、发霉等视频问题，Z重要的还是需要用SFY-20A卤素快速水分测量仪，检测水分，控制水分含量，冠亚水分仪科技，

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