水分活度和水的微观存在状态有什么关系，aw低意味着什么

水分活度（Water Activity，简称aww）主要反应食品平衡状态下自由水分的多少，反应食品的稳定性和

就是一般食物的水分活度如何测定 水分测定方法有许多种，我们在选择时要根据食品的性质来选择。常采用的水份测

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水活度被定义为当前可用“自由水”的量，和水分含量没有直接的对比关系，水活度-aw值范围在0(干燥)和1（相对

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水分活度Aw（WaterActivity）是目前食品加工行业一个十分重要的概念，也是食品研发人员在产品开发阶

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