日本INSENT电子舌用于果酒滋味的检测，以6#为参照，其他样品均与其比较。主要对几款果酒的酸味、苦味和涩味进行比较，从图中可见，7个果酒产品在味道上差异明显。可见例如2#酸味、涩味和苦味均最大；1#和3#则是酸味、涩味和苦味均很小，每个产品的味道特征都可以非常清晰的直接展示出来。
日本 Insent 味觉分析系统（电子舌）使用具有广域选择特异性的人工脂膜传感器，模拟生物活体的味觉感受机理，通过检测各种味物质和人工脂膜之间的静电作用或疏水性相互作用产生的膜电势的变化，实现对5种基本味（酸、甜、苦、咸、鲜）和涩味的评价，无需借助任何统计分析和建模。
如今已经被广泛地应用到食品的味道数值化以及品质评价当中，并在饮料、酒类、调味品、果蔬、肉制品等食品各个领域，在药物苦味抑制研究方面也已做出了突出的贡献。
电子舌对鸡精的味觉分析样品：不同品牌鸡精，试验所有样品均从超市直接购买仪器：日本INSENT公司ＴＳ-５００
味觉----将喜欢的味道数值化 当我们兴高采烈地前往餐饮指南上的餐饮店，结果却发现完全不合自己口味，这大概是许
电子舌利用其味觉分析的优势，可以改变通过舌头对味觉辨别以及对味道喜好的评
电子舌作为一种快速检测食品滋味的仪器,能够解决人工感官评价中耗时、耗成本的缺点,客观地评价了食品的味道。电子
酱油，是菜系中传统的调味品，特别是中国和日本为酱油两大主要生产国及消费国。传统酱油由豆、麦、麸皮酿造，色泽红
汽水+麦茶=啤酒，你相信吗？啤酒是世界上消耗最多的饮料之一，仅次于水、 茶， 排名其后，
近日我公司感官实验室做了一项趣味小实验，采用日本INSENT电子舌测试了将40g黄瓜和5g蜂蜜混合在一起味道
对于啤酒而言，饮用的场景很多。一般来说，炎热的夏季仿佛成了啤酒的畅饮时期，清爽解暑成了啤酒口感的特定属性。那
乳制品是以牛奶、羊奶、驼奶等动物乳为原料的各种食品，主要包括液体乳类、乳粉类、炼乳类、乳脂肪类、干酪类、乳冰
1、Characterisation of the flavour profile of dry fermented sau
沪公网安备 31011502008050号
