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电子鼻用于国内初榨橄榄油品质特性研究

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北京盈盛恒泰科技有限责任公司是一家专业从事食品分析检测仪器和环境应急检测仪器的销售技术支持和售后服务工作公司目前是日本INSENT日本JWP意大利VELP美国FTC德国AIRSENSE德国OWR美国UNITY美国Navas美国FiltationEngineering等世界仪器制造商的ZG区营销合作伙伴和技术服务ZX,产品覆盖食品感官分析食品营养分析食品安全检测及环境应急监测等公司在香港北京上海广州成都海口银川等地设有分公司和办事机 摘要:以国内种植的油橄榄为原料, 研究了油橄榄品种 成熟度以及堆放时间对初榨橄榄油脂肪酸组成 酸值 过氧化值及风味的影响结果表明:不同品种油橄榄的初榨橄榄油中油酸和亚油酸含量差异较大, 油酸含量范围 65. 85% ~80. 08%, 亚油酸含量范围 2. 61% ~17. 18%;初榨橄榄油的酸值随油橄榄成熟度的升高而降低, 其中鄂植 8 号酸值(KOH)从 0. 35 mg/g 下降到 0. 26 mg/g;紫果的初榨橄榄油过氧化值低于青红果和红果;油橄榄堆放时间延长会使初榨橄榄油的过氧化值略有增加, 而酸值的增加程度因品种而异不同形式的油橄榄初榨橄榄油在风味上均能很好地区分 电子鼻-Z传感器生产商产品 AIRSENSE-PEN3.5-电子鼻恶臭分析仪
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