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食品中营养成分(不包括碳水化合物脂肪和蛋白质)的分析

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实验结果/结论
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蛋白质是食品中的主要能量来源此外,它们还含有人体必
需但无法合成的氨基酸(如赖氨酸甲硫氨酸和缬氨酸)
蛋白质还是构成食品结构的主要组分,蛋白质决定了肉和鱼
的质感由于上述原因,向食品中额外添加蛋白质是一种可
实现理想的外观质感和稳定性的技术相关领域包括:
- 单个氨基酸的测定
- 肽组成
- 蛋白质鉴别和定量,采用HPLC或分子光谱技术(IR和
UV)
- 氮含量(凯氏法)测量蛋白质含量
以下是与该领域相关的示例

1野生蓝莓中抗氧化剂的LC-MS分析
2能量饮料中维生素有机酸糖和的HPLC分析 Ascentis express C18(Fused-Core)超快速/超高分离液相色谱柱 Ascentis Express HILIC- 超快速/超高分离液相色谱柱 核黄素(维生素 B2)(货号:47861) 烟酰胺(维生素PP)(货号:47865-U)
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