陌上花开，可适时食矣~

春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。百花盛开，馨香满溢，不只可供观赏，且可满足口腹之愉。陌上花开，可适时食矣。

百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

百合干含有蛋白质、脂肪、还原糖、果胶等，还含维生素 B，钙、磷、铁等多种成分。其甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止 咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用，有很高的药 用和食用价值。

使用杜马斯定氮仪，可对百合干中的蛋白质含量进行测定。

实验方案

仪器与试剂

仪器

D200杜马斯定氮仪，分析天平等

试剂

氧气：纯度 > 99.999 %，二氧化碳气：纯度 > 99.999 %，L-天冬氨酸标准品：纯度 > 99 %

样品：百合干样品

实验方法

样品制备

将样品粉碎均匀，称取200mg（精确至0.01mg）左右样品，包裹在锡箔纸中。放入样品盒中备用。

温度/载气流量设置

依次点击设置-设定-系统参数-温度/载气流量设置

表1 温度/载气流量设置

实验方法设置

依次点击设置-设定-实验方法-新建方法

表2 实验方法设置

结果与讨论

实验结果

表3 粗蛋白含量测试结果

结论

通过实验结果可以看到，使用D200杜马斯定氮仪测试百合干中的蛋白质含量测试快速，结果准确，重复性符合标准。并且操作简单便捷，可以作为常规测试方法。

参考文献   

[1] GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定[S].