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什么是微生物如何分类,微生物培养检测和用途

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生物分类包括动物、植物和微生物三大类,是偶们都知道的常识。其中动物植物我们身边到处都能见到,而很多微生物虽然数量以亿计,我们肉眼却观察不到。微生物一般个体微小,与人类关系密切,包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体。


微生物限度检查
微生物限度检查

微生物限度检查法简介在生物制品行业非规定灭菌制剂及其原料、辅料受微生物污染程度等数据的检测中常会用到微生物限度检查法。内容包括细菌数、霉菌数、酵母菌数及控制菌检...[查看全部]

微生物检验
微生物检测
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什么是食品微生物检验

夏天,如果没有冰箱,食物很快就会腐坏变质,发出浓重的馊味。食物变质的原因之一就是因为微生物在食物中生长繁殖而引起食物腐败变质。因此,为了保证食品的健康,有必要对食品进行微生物检测。

食品微生物检测是运用微生物学的理论与方法,检验食品中微生物的种类、数量、性质及其对人的健康的影响,以判别食品是否符合质量标准的检测方法。食品微生物检测是以“预防为主”可以有效地防止或者减少食物人畜共患病的发生,保障人的身体健康,是食品质量管理必不可少的重要组成部分。

食品微生物检验是衡量食品卫生质量的重要指标之一,也是判定被检食品是否食用的科学依据之一。通过食品微生物检验,可以判断食品加工环境及食品卫生情况,能够对食品被细菌污染的程度作出正确的评价,为各项卫生管理工作提供科学依据。

食品微生物检查指标

世界上常见的食品微生物检查指标有大肠菌群、菌落总数、致病菌、霉菌及其毒素和病毒等。当前我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌3项。

1、大肠菌群

大肠菌群包括肠杆菌科的埃希氏菌属,柠檬酸杆菌属,肠杆菌属和克雷伯菌属 。它们均来自人或温血动物肠道,不形成芽孢,在35-37℃条件下发酵乳糖产酸产气的革兰氏阴性杆菌。这些细菌是寄居于人及温血动物肠道内的常居菌,它随着大便排出体外。食品中如果大肠菌群数越多,说明食品受粪便污染的程度越大。故以大肠菌群作为粪便污染食品的卫生指标来评价食品的质量,具有广泛的意义。

2、致病菌

致病菌即能够引起人们发病的细菌。大肠菌群检验呈阳性,并怀疑食品可能受到致病菌污染时可进行致病菌检验。在我国现有的国家标准中,致病菌一般指“肠道致病菌和致病性球菌”,主要包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、致病性链球菌等四种,致病菌不允许在食品中检出。

对不同的食品和不同的场合,应选择一定的参考菌群进行检验。如海产品以副溶血性弧菌作为参考菌群,蛋与蛋制品以沙门氏菌菌

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微生物发酵简介

我们日常喜欢吃馒头,面包,里面都有很多气孔,让其吃起来比较香软,那么这些气孔哪来的呢?其实这是通过里面的一种叫酵母菌的微生物发酵而来的。出馒头面包外,很多微生物发酵产品走入了我们的生活,如食品中的各种酱、味精等,医药里面红霉素、青霉素等。微生物发酵即是指利用微生物,在适宜的条件下,将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。

发酵工程的应用范围医药工业,食品工业,能源工业,化学工业,农业:改造植物基因;生物固氮;工程杀虫菌生物农药;微生物养料。环境保护等方面。微生物发酵生产水平主要取决于菌种本身的遗传特性和培养条件。

微生物发酵方法

微生物发酵过程根据发酵条件要求分为好氧发酵和厌氧发酵。好氧发酵法有液体表面培养发酵、在多孔或颗粒状固体培养基表面上发酵和通氧深层发酵几种方法。厌氧发酵采用不通氧的深层发酵。因此,无论好氧与厌氧发酵都可以通过深层培养来实现,这种培养均在具有一定径高比的圆柱形发酵罐内完成,就其操作方法可分为以下几种。

1、连续发酵法

连续发酵又称连续培养,连续发酵过程是当微生物培养到对数期时,在发酵罐中一方面以一定速度连续不断地流加新鲜液体培养基,另一方面又以同样的速度连续不断地将发酵液排出,使发酵罐中微生物的生长和代谢活动始终保持旺盛的稳定状态,而pH值、温度、营养成分的浓度、溶解氧等都保持一定,并从系统外部予以调整,使菌体维持在恒定生长速度下进行连续生长和发酵,这样就**提高了发酵的生长效率和设备利用率。

2、开放式连续发酵

在开放式连续发酵系统中,培养系统中的微生物细胞随着发酵液的流出而一起流出,细胞流出速度等于新细胞生成速度。因此在这种情况下,可使细胞浓度处于某种稳定状态。另外,Z后流出的发酵液如部分返回(反馈)发酵罐进行重复使用,则该装置叫做循环系统,发酵液不重复使用的装置叫做不循环系统。

3、封闭式连续发酵

在封闭式连续发酵系统中,运用某种方法使

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