为什么水分含量的检测对奶粉质量的影响很大

奶酪中的水对凝乳的一致性和细菌的新陈代谢起着重要的作用，因此在奶酪成熟过程中也会产生相应的作用。水分含量和水分活度对奶酪质量的影响是非常复杂的。不仅由于化学成分的影响，而且也收到产品不断成熟的影响。

奶酪含有高分子蛋白质，也含有低分子化合物，这些分子化合物是在成熟过程中产生的，或者是在生产过程中添加的。低分子可溶性化合物对奶酪的水分活度具有zui重要的影响。

奶酶和发酵剂逐渐水解牛奶化合物，降低水分活度。这种转变在新鲜和柔软的奶酪中相对较小，但在半硬奶酪中却非常独特。盐的处理和贮存过程中水的流失对降低水分活度也有一个辅助的作用。

奶酪制作可以看做是牛奶的一种变化，从一种易腐的液体转变成一种半固体的产品，或多或少地延长了保质期。在这个过程中，水分活度是一个很重要的生物物理因素。奶酪生产商在制作奶酪的过程中有几个直接和间接的过程可能来调节水的含量和水分活度。

有两种方法可以影响水分活度。水分含量，更具体地说，是能够被微生物利用的水的含量，这个量在很大程度上可以由生产商控制。在这些调整水分活度的因素中，有更多的因素来调整水分含量，比如脱水、酸化和凝乳的结构等。

另一方面，盐水是降低生奶酪和软奶酪水分活度的重要因素，对于硬奶酪来说，蛋白酶也发挥重要的作用。结果表明，奶酪蛋白水解的低分子量组分具有和NaCl相同的降低水分活度的效果。

对于大多数乳酪品种来说，盐和水分的比例是影响水分活度最重要、最容易控制的参数。在选择发酵液和培养液的过程中，必须仔细考虑到奶酪质量和耐盐性。

意大利Steroglass斯特洛WaterLab 高精度露点水分活度仪，采用镜面冷却露点传感器和创新的智能控制模式，分辨率高达0.0001aw，准确性0.003aw，，5min之内即可完成测试，可以准确、快速测出样品的水活度值（aw）。

并且，该设备运用新的校准和精确的温度控制系统，可以使样品仓内温度迅速达到指定温度（如25℃）。另外，该设备可控制样品室内温度：15-50℃，并带有TEST LIFE模拟程序，可以帮助用户测定不同温度条件下样品的水分活度，为产品的储存温度和包装条件提供有效的判断依据，对于判断产品真实货架寿命具体实际的参考意义。

      氯离子有维持体液酸碱平衡的作用，氯离子的缺乏会导致肌肉收缩不良，消化功能受损，影响正常生长发育。婴幼儿补充氯离子多来自于奶粉，因此检测奶粉中的氯离子含量是判别奶粉品质的重要指标。

仪器配置

仪器：CT-1Plus型自动电位滴定仪

电极：复合银电极

实验试剂

0.02mol/L硝酸银标准滴定溶液

分析方法

采用硝酸银标准滴定溶液滴定样品中的氯离子，根据电位的突跃判定滴定终点，按硝酸银标准滴定溶液的消耗量，计算样品中氯离子含量。

参考《GB/T 5413.24-2010 婴幼儿食品和乳品中氯的测定》

计算公式

X----样品中氯离子含量，单位为毫克每百克（mg/100g）；

35.5----1.00mL硝酸银标准滴定液相当于氯离子的质量数值，单位毫克（mg）；

C2----硝酸银标准滴定溶液的实际浓度的数值，单位为摩尔每升（mol/L）；

V2----滴定试样消耗硝酸银标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升（mL）；

m1----试样质量，单位为克（g）；

f----稀释倍数。

禾工将为首次申请样品检测的客户，免费检测两个样品，并承诺在7天内提供检测服务报告！

您得到的不仅仅是一份报告，更可能是一份行业专业的解决方案！

至2012年的毒胶囊事件后，人们对药物的质量安全意识越来越浓，对其质量检测的要求也越来越高，在胶囊的生产过程中，水分含量是一个重要的控制指标，胶囊水分含量的高低会直接影响其质量和使用期限，甚至会直接影响包含其中的药品的质量和使用期限。

上海禾工AKF-2010HT卡尔费休医药专用水分测定仪与市场同类产品相比，禾工AKF-2010HT高精度水分测定仪在胶囊样品不能完全溶解的情况下，采用加热搅拌台辅助样品加热溶解，精确的检测出其样品的含水量，测试过程更加的安全、环保、方便。

方法步骤：

1.使用仪器的“吸溶剂”功能向滴定池内注入约40ml的无水甲醇溶剂。

2.使用仪器的“打空白”功能滴定至终点，以去除滴定池内的水分，仪器就绪并保持终点的状态。

3.用经过干燥处理的微量进样针精确抽取10ul纯水，拭干针头后放入天平称量，将前后两次称量之差作为纯水的重量输入到仪器，开始标定。

4.重复步骤3，反复测量3-5次，仪器会自动保存标定结果并计算出平均值作为试剂的滴定度。

5.用加样针抽取一定量的样品加入滴定池，将进样前后加样针的重量之差作为样品进样量输入仪器，并开始测量。

技术指标：

水份含量测定范围：   0.001%-

滴定控制精度：     0.2ul

可用计量管：       5ml，10ml，20ml

测量重复性：       ≦0.15%（2ml试剂）

方法存储：        12组

测定结果数据存储：   >200组（可使用移动存储器成批导出） 

滴定组件：        ZL活塞头,可选配20ml（标配）、10ml、5ml长寿命高精度滴定管,附抗紫外线护罩

辅助功能：        滴定延时，终点延时

样品测定时间：     平均2分钟

显示器：          彩色触摸屏

阀门及管路材质：    聚四氟乙烯PTFE三向双通电磁驱动控制阀，防腐蚀抗紫外线设计，全防腐管路，便捷快插接头，螺母;

检测电极：         双铂针电极

滴定台：          磁力搅拌台（50-1200转/分，标配）、 带加热磁力搅拌台（选配）、微量滴定池（选配）

数据接口：         web接口，USB接口，数据可拷贝输出

可选配：          加热搅拌滴定台、卡氏加热顶空进样器、微型数据打印机

使用环境温度：     +5-40℃

使用环境湿度：     ≤80%

关键词：胶囊、卡尔费休水分测定仪、水分测定仪、高精度水分测定仪、加热搅拌台、AKF-2010HT

 钙与氨羧络合剂能定量地形成金属络合物，其稳定性较钙与指示剂所形成的络合物为强。在适当的PH值范围内，以氨羧络合剂EDTA滴定，在达到当量点时，EDTA就自指示剂络合物中夺取钙离子，使溶液呈现游离指示剂的颜色（终点），根据EDTA络合剂用量，可计算钙的含量。

仪器配置

仪器：CT-1Plus型自动电位滴定仪

电极：甘汞参比电极

分析方法

标定EDTA浓度，采用电位滴定仪自动颜色判断模块直接进样滴定钙含量。

参考GB/T 5009.92-2003食品中钙的测定

计算公式

X=T*（V-V0）*f*100/m

X—试样中钙含量，单位为毫克每百克（mg/100g）；

T—EDTA滴定度，单位为毫克（mg/mL）；

V—滴定试样时所用EDTA量，单位为毫升（mL）；

V0—滴定空白时所用EDTA量，单位为毫升（mL）；

f—试样稀释倍数；

m—试样质量，单位为克（g）；

禾工将为首次申请样品检测的客户，免费检测两个样品，并承诺在7天内提供检测服务报告！

您得到的不仅仅是一份报告，更可能是一份行业专业的解决方案！

       计算机在科研、实验以及各方面管理上的应用已成为发展趋势，对检验机构而言，检验人员除了日常的检验工作以外，相当一部分时间花在仪器设备物资的管理上。



       另外在检验工作中，已广泛利用微机进行数据采集、结果处理以及检验报告的输出上。