多肽类保健品的定义和分类是什么啊？

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  xpgsldf 2016-09-18 22:41:07

  多肽，首先要了解肽键:一个氨基酸的羧基与另一氨基酸的氨基发生缩合反应脱水成肽时，羧基和氨基形成的酰胺键.具有类似双键的特性，除了稳定的反式肽键外，还可能出现不太稳定的顺式肽键. 如果一个分子式中有多个肽键，则多台为化合物。多肽就是多种氨基酸..蛋白质的小单位咯。 分类： 　　乳肽　主要由动物乳中酪蛋白与乳清蛋白酶解制得，比原蛋白更易溶解于水和被人体消化吸收，且耐酸、耐热、渗透压低，是活性肽中需求量Z大、应用Z广的保健食品素材。 　　大豆肽　由大豆蛋白酶解制得。具有低抗原性、YZ胆固醇、促进脂质代谢及发酵等功能。用于食品能快速补充蛋白质源，消除疲劳以及作为双歧杆菌增殖因子。 　　玉米肽　由玉米蛋白酶解制得。具有抗疲劳，改善肝、肾、肠胃疾病患者营养的功能，并可促进酒精代谢，用做醒酒食品。 　　豌豆肽　酶解豌豆蛋白制得。口味温和、价廉，可用于婴儿配方乳粉。 　　卵白肽　酶解卵蛋白制得。具有易消化吸收、低抗原、耐热等特点，可用于流动食品、营养食品或糕点中。 　　畜产肽　由牲畜肌肉、内脏、血液中的蛋白经酶解而制得，如脱脂牛肉酶解制得牛肉肽，含较高支链氨基酸和肉毒碱，是低热量蛋白质补充剂；新鲜猪肝经酶解、脱色、脱臭、超滤精制得肝肽，可作促铁吸收剂，用于婴儿食品、饮料、糕点等；猪血经酶解制得血球蛋白肽，可用于各类食品。 　　水产肽　各种鱼肉蛋白酶解制得的肽，如沙丁鱼肽，是血管紧张素转换酶YZ肽，不含苦味，可用于制作FZ高血压的保健食品或制剂。 　　丝蛋白肽　蚕茧丝蛋白经酶解制得的低肽，具有促进酒精代谢、降低胆固醇、预防痴呆等多种功能，可用于醒酒食品和特种保健食品。 　　复合肽　动植物、水产、畜产等多种蛋白质混合物经酶解制得的复合肽，具有改善脂质代谢功能，可用于各类保健食品。 　　按活性肽保健功能分类有　易消化吸收肽：主要是二肽、三肽等低肽，比氨基酸消化吸收快，吸收率高，并具有低抗原性、低渗透压，不会引起过敏、腹泻等不良反应，适用于胃功能低下、消化道疾病患者术后恢复、耐久力运动员、婴幼儿及老人的滋补食品。

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