大碱馒头的做法？
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请问一袋子面粉蒸大碱馒头放多少碱？（比如 五十斤面兑多少碱） 面粉和碱的比例是多少 还应该注意些什么？用多少度的水和面一斤面放多少水 开水下锅还是冷水下 发面发到什么程度上才算好啊？ 具体的步骤是什么？ 请各位帮帮忙 ！
全部评论(3条)
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- 涓冧粰濡桂煒 2013-08-24 00:00:00
- 太难了，我不会。希望你成功
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赞(17)
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- lovelu0927 2013-08-24 00:00:00
- 去馒头店问下师傅就行啦！
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赞(5)回复(0)
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- pszhao6333 2013-08-24 00:00:00
- 老酵发酵，需要对碱。这种方法在北方比较流行，有一定的技术难度。对于不会做馒头的人讲，做出来的馒头不是黄的（碱重）就是石头（馒头不发）。还是购买个体点心店（北方人制作）的馒头（可以先询问一下）。
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