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- 马进能 2016-12-02 00:00:00
- 曲霉素为分子真菌毒素，是一种剧毒物和强致癌物质，为迄今发现的各种真菌毒素中Z稳定的一种。为有荧光的毒素，在紫外线照射下，能发生蓝紫色、绿色的闪闪荧光。目前，化学结构已确定B1、B2、G1、G2等10多种。产生主要菌种是黄曲霉和寄生曲霉，此外还有曲霉、青霉、根霉等。分布范围很广，凡是受到能产生霉菌污染的粮食、食品和饲料都可能存在。如被人和动物食用，就会造成中毒。B1和G1，可诱发肝癌和皮下肉瘤。对动物的肝、肾、大脑和神经系统等均会引起病变。据报道，含量在1微克/公斤可诱发癌症。1微克/公斤含量相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的。
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