水果采购知识

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  卧底1000号 2018-04-28 00:00:00

  1.圣女果：挑选的方法：要选果蒂新鲜、有点硬度的，大小适中，长得有点长，颜色鲜艳即可。圣女果常温保存即可，只是如果沾到水的话就会较容易腐烂，所以建议吃多少洗多少。 2.菠萝：①果皮呈橙黄且微带红色、有光泽的，生长发育一般较为成熟，口味也更香甜；②如果果皮还呈青绿色，就表示菠萝还没熟透，含有的糖分较低，口感会差很多。同时，菠萝顶部的叶子青翠鲜绿，通常表示其在生长过程中日照良好，又非常新鲜，吃起来更是味美多汁；③除了要掌握果皮发红、果叶翠绿的方法之外，个头较矮并且体粗的菠萝果肉比个头瘦长者要多，也更结实，这样的“矮胖子”也相对更好吃、味更甜。买菠萝的时候还要注意看大小，大个的菠萝熟得比较透，比小个子“发育”得更好，味道比较甜。还可以仔细闻一下水果的底部，香气越浓表示水果越甜；④此外，还可用手轻轻按压菠萝，以判断它的成熟度。坚硬而无弹性的是带生采摘果，所含糖分不足；挺实而微软的是成熟度Z适宜的，果肉也饱满；有凹陷的则为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明已经变质，不能再吃了。 3.西瓜：看：花皮瓜类，要纹路清楚，深淡分明；黑皮瓜类，要皮色乌黑，带有光泽。无论何种瓜，瓜蒂、瓜脐部位向里凹入，藤柄向下贴近瓜皮，近蒂部粗壮青绿，是成熟的标志。摸：用拇指摸瓜皮，感觉瓜皮滑而硬则为好瓜，瓜皮粘或发软为次瓜。掂：成熟度越高的西瓜，其份量就越轻。一般同样大小的西瓜，以轻者为好，过重者则是生瓜。听：将西瓜托在手中，用手指轻轻弹拍，发出“咚、咚”的清脆声，托瓜的手感觉有些颤动，是熟瓜；发出“突、突”声，是成熟度比较高的反映；发出“噗、噗”声，是过熟的瓜；发出“嗒、嗒”声的是生瓜。 4.香蕉：香蕉以有褐色斑点「梅花蕉」为佳，但要留意与变坏的黑斑的区别。倘皮稍青，香气不够，可放在密封胶袋焗一段时间即可。 5.荔枝：荔枝以果形圆而略尖，果皮具刺手感觉的为佳。不要选去枝的一种。若变瘀红或啡色，摸时有脆硬感觉，是不新鲜的货色。 6.龙眼：吃出不同：泰国龙眼每500克卖价在9元以上，越南龙眼4－5元。从外观上看，两种龙眼区别不大，但能吃出不同：核小、肉多、味甜者是泰国龙眼。龙眼剥开时果肉应透明无汁液溢出，无薄膜包着，留意蒂部不应沾水，否则易变坏。用水洗过的龙眼均不能存太久的。 7.柑橘：选购柑橘时，应挑选果形端正、无畸形、果色鲜红或橙红、果面光洁明亮、果梗新鲜者，外皮细致光滑比粗糙的好。 8.桃：以整个果实呈粉红色为上品，食时小心果皮上的茸毛，因为易剌激喉部而咳嗽。果内易有虫，特别要留意果蒂部的凹位，绒毛长的比短的好。 9.苹果：选购苹果时，应挑选个大适中、果皮光洁、颜色艳丽、软硬适中、果皮无虫眼和损伤、肉质细密、声音清脆、酸甜适度、气味芳香者。 10.梨：选购梨子时，应挑选个大适中、果皮薄细、光泽鲜艳、果肉脆嫩、汁多味香甜、无虫眼及损伤者，凤梨要选肉声（如手弹肉之声）。 11.芒果：芒果一般身长细核，身短核大，芒果以十足成熟时Z好吃。以皮色黄澄而均匀，表皮光滑无黑点，触摸时坚实而有肉质感，饱满则肉多籽小，香味浓郁，果蒂周围无黑点为佳。 12.西柚：西柚以橙红色皮为佳，果身光泽皮薄及柔软的为好，皮粗硬则水份和味道不足。 13.红提：是否新鲜，看看藤条就知道：与国产红提相比，进口红提颗粒较大。判断红提是否新鲜，一看藤条是否新鲜，二看提子上面是否有一层白雾，有白雾表明红提新鲜度较高。 14.青蛇果：越青越好：挑选青蛇果，shou选越青越好。若时间放得太长，青蛇果的外表发黄，整个果面呈现青一块黄一块，很容易识别。 15.柠檬（新奇士橙）：要选表面光滑的：这两种进口水果均属橘类。购买时挑选表面光滑的，因橘类一旦采摘后存放时间过长会脱水，表皮起皱，或蒂部塌陷。 16.火龙果：个大的味甜：论个卖的火龙果，每个零售价在5元以上。当然，个大的火龙果味道清甜。 17.榴莲：要挑大籽的：每500克售价9元左右的榴莲主要产自泰国。籽越大，榴莲越香。 18.樱桃：选择硬度高的品质较好。 19.葡萄：选择硬度高的品质较好。 20.木瓜：要选橘红色，偏黄色的较差。

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