CAT应用之食品中氯离子含量的测定

优莱博技术（北京）有限公司 2020-08-27 15:25:44 621  浏览

• 众所周知，氯是人体必需的一种元素，广泛存在于自然界。在自然界中氯通常以氯化物的形式存在，其最普通的形式是食盐。

  氯在人体中起到至关重要的作用：

  ① 氯是形成胃酸的主要成分之一，协助胃分泌的消化酶进行食物的消化作用。

  ② 血液里二氧化碳排出体外的过程同样需要氯的参与。

  ③ 氯在维持机体的应激能力方面也能起到重要的作用。

  相反地，如果人体摄入过量的氯会阻碍甲状腺吸收碘，破坏红血球影响血液输氧功能，引起人体电解质混乱等不良症状。

  为了保证我们的身体健康，国家对食品中氯化物的含量有着明确的要求及检测标准。

  《GB 5009.44-2016 食品安全国家标准食品中氯化物的测定》，本标准规定了食品中氯化物含量的电位滴定法、佛尔哈德法（间接沉淀滴定法）、银量法（摩尔法或直接滴定法）测定方法。本标准的电位滴定法适用于各类食品中氯化物的测定。

                             

  CAT滴定仪，连接银电极便可轻松完成氯化物的含量测定。

  
  

  1、应用

  本方法依据国标，使用CAT自动电位滴定仪，测定酱油中氯离子（氯化钠）含量。

   

  2、配置

  CAT1-1-M3

  CAT2-1-M3

  CAT2-16-M3

  CAT2-35-M3

   

  3、滴定电极

  电极: 银复合电极（以上套装中已包含）

   

  4、试剂

  * 溶剂:蒸馏水

  * 滴定剂: 0.1mol/L硝酸银溶液(AgNO₃)

  * 标定:NaCl固体（基准级）

  * 辅助试剂：1mol/L 硝酸溶液（分析纯）

   

  5、实验描述

  5.1 硝酸银溶液标定：

  ① 准确称取0.1500-0.1700g基准级氯化钠，用60ml蒸馏水溶解，

  ② 向溶解后的溶液中加入1mol/l HNO₃溶液1ml，

  ③ 用0.1mol/L的硝酸银溶液做滴定剂，通过CAT滴定仪自动开始滴定及计算结果。

   

  CAT参数设置（AgNO₃溶液标定实验）

  序号	参数菜单Parameters Menu	参考值	设定值
  1	Method name	编辑	Chloride
  2	Description / code sample	编辑	编辑
  3	Degassing sec.	0~999	0
  4	Pump A (Acid pump) N	0~3	0
  5	Pump A (Acid pump) sec.	0~999	0
  6	Pump B (Alkaline pump) N	0~3	0
  7	Pump B (Alkaline pump) sec.	0~999	0
  8	Pump C N	0~3	0
  9	Pump C sec.	0~999	0
  10	Agitator speed	0~8	6
  11	Time of pre-agitation	0~999	40
  12	Measuring type	pH/mV/μA	Mv
  13	Auto-stabil (pH)	0.00~1.00	2
  14	Initial auto-stability	0~999	5
  15	Initial addition	0.00~9.50	0.00
  16	Initial agitation	0~999	3
  17	Titrant burette	1~2	2
  18	Type addition	线性 / 动态	Progressive
  19	Addition (ml)	0.01~2.00	0.25
  20	Limiting volume (ml)	0.00~50.00	30.00
  21	Polarization value	200	200
  22	Auto-stabil (mv)	0.00~1.00	5
  23	Auto-stab time (s)	0~999	1
  24	Auto-stab max time (s)	0~999	60
  25	Factor	-999.9999~999.9999	17.0940
  26	Concentration (mol/L)	0.0000~999.9999	1
  27	Sample Volume (ml)	0.0~99.9	0（固体）
  28	Result units	可编辑	Mol/l
  29	Decimals number	0~3	2
  30	Approaching factor	1~65500	50

  5.2样品测定

  ①量取5.0ml酱油样品至200ml容量瓶中，加水摇匀，定容至刻度

  ②量取以上稀释液2.0ml于滴定杯中，并加入100ml蒸馏水

  ③将滴定杯放在样品盘上，滴定仪CAT将自动开始滴定并计算结果。

   

  CAT参数设置（样品滴定实验）

  序号	参数菜单Parameters Menu	参考值	设定值
  1	Method name	编辑	编辑
  2	Description / code sample	编辑	编辑
  3	Pump A (Alkaline pump) N	0~3	0
  4	Pump A (Alkaline pump) sec.	0~999	0
  5	Pump B (Alkaline pump) N	0~3	0
  6	Pump B (Alkaline pump) sec.	0~999	0
  7	Pump C N	0~3	0
  8	Pump C sec.	0~999	0
  9	Degassing sec.	0~999	0
  10	Agitator speed	0~8	6
  11	Time of pre-agitation	0~999	60
  12	Measuring type	pH/mV/μA	mV
  13	Auto-stabil (mv)	1.00-1000	2
  14	Initial auto-stability	0~999	5
  15	Initial addition	0.00~9.50	0
  16	Initial agitation	0~999	0
  17	Titrant burette	1~2	1
  18	Type addition	Progressive /Constant	Progressive
  19	Addition (ml)	0.01~2.00	0.25
  20	Limitin volume (ml)	0.00~50.00	30
  21	Polarization value	200	200
  22	Auto-stabil (pH) / (μA)	0.00~1.00	2
  23	Auto-stab time (s)	0~999	5
  24	Auto-stab max time (s)	0~999	60
  25	Factor	-999.9999~999.9999	234
  26	Concentration (mol/L)	0.0000~999.9999	0.1
  27	Sample Volume (ml)	0.0~99.9	2.0
  28	Result units	可编辑	g/100ml
  29	Decimals number	0~3	3
  30	Approaching factor	1~65500	50