氮气在食品保鲜和医药工业上的应用

氮气发生器是一种产生高纯度的小流量氮气的仪器。氮气发生器的纯度能达到99.9995%；净重只有60kg。非常适用于高流量GC尾吹气和载气以及溶剂蒸发等应用。它主要应用领域为：航空航天、核电核能、食品医药、石油化工、电子工业、材料工业和科学实验等，例如：1.电子：在精密电子行业，精密仪器的生产和处理需要高纯度氮气。2.食品：需要防水及防氧处理的食品、水果、粮食处理中需要用到高纯氮气。3.化工：化工产品生产、储藏及运输过程中需要用到氮气。
    食品和医药行业的应用
    氮气主要应用于食品包装、食品保鲜、医药包装、医药置换气、医药输送气氛。通常制得的氮气还要通过除jun、除尘、除水等处理，以满足该行业的特殊要求。食品行业对氮气的要求不高，很多98%以上纯度就可满足要求，医药行业通常要求纯度为99.9%的氮气。食品行业用氮量较小时常用膜分离制氮，用量大时多选用变压吸附方式制氮。
    1、科研和医疗：深度低温和冷冻治liao等。
    2、医药卫生：制药原料、药wu充氮包装、运输以及中草yao防蛀、防腐保护。
    3、啤酒饮料：工艺气，保鲜，贮存。
    4、医药工业：中药（如人参）的充氮贮藏与保鲜；西药针剂充氮；贮藏及容器的充氮；药料气动输送的气源等。
    5、食品工业：用于食品保鲜和食品储存，食品干燥和灭jun，食品快速冷冻等。
    对水果、蔬菜、茶叶等进行充氮贮藏、保鲜也是一种方法。此法可使水果、蔬菜、菜叶等在高氮低氧的环境中，减缓新陈代谢，好似进入冬眠状态，抑制后熟，从而可长期保鲜。据试验，充氮贮藏的苹果，8个月后仍香脆爽口，食品保鲜：粮食、水果、蔬菜等的充氮贮藏与保鲜；肉类、乳酪、榨菜、茶叶及咖啡等的充氮保鲜包装；果汁、生油及果酱等的充氮排氧保鲜；各类瓶酒的净化与覆盖等。利用氮气使粮食处于休眠和缺氧状态、代谢缓慢，可取得良好的防虫、防霉和防变质效果，粮食不受污染。
    用氮气排空气对大米、小麦、大麦、玉米和稻谷等粮食进行保管可以防止虫蛀、不发热、不霉变，以便保质渡夏。此法是将粮食用塑料布严密封闭，先抽成低真空状态，然后再充入纯度为98%左右的氮气，直到内外压力平衡为止。这样可使粮堆中缺氧，降低粮食的呼吸强度，抑制微生物的繁殖，蛀虫在36小时内因缺氧而全部死亡。这种降氧杀虫的方法不仅可节省大量的费用，而且能保持粮食的新鲜和营养价值，防止细jun传染和药wu污染。
    每公斤苹果的保鲜费在1角钱左右。充氮贮藏可大大减少水果旺季损耗，并能确保水果淡季市场的供应，提高了出口果品的质量，增加了创汇收入。茶叶抽气充氮包装，即将茶叶放入双层铝铂（或尼龙聚乙烯一铝复合箔）的袋内，抽除空气，注入氮气，封口密封。一年后茶质新鲜，茶汤清澈明亮，滋味淳香。显然，用此法保鲜茶叶比用真空包装、冷冻包装好得多。
    目前，有不少食品仍用真空包装、冷冻包装、真空包装易漏气，冷冻包装易变质，都没有真空充氮包装好。

在离子色谱分析过程中，氮气并不是必须的，大多数厂家的离子色谱不采用氮气，只有戴安公司的部分离子色谱需要使用氮气。

在戴安的离子色谱使用中，氮气有如下几个作用：

1 保护淋洗液

离子色谱的淋洗液是强酸或强碱，例如碳酸钠/碳酸氢钠、氢氧化钠，尤其是NaOH会很容易吸收空气中的CO2，从而改变淋洗液的浓度，影响分析的稳定性，因此用氮气加压可以保护淋洗液避免与外界接触，在很长一段时间内保持淋洗液的浓度不发生变化。

2 气动阀进样

戴安离子色谱的进样阀有二类，气动阀和电动阀，例如LC20的阀是气动阀，阀的转动靠气压来驱动。

防止气泡产生 新配的淋洗液一般都需要脱气，以避免分析过程中气泡的产生，虽然有的仪器带了在线脱气机，但如果对整个淋洗液流路加压，加压可以使泵运行更加稳定，气泡更不容易产生。如果采用在线加压，不用脱气机关系也不大。

对于气源，大多采用普氮的较多，其实采用高纯氮更好，这不仅是因为高纯氮的压力更高，而且高纯氮瓶比普氮的瓶质量好一些。当然有很好条件的可采用氦气，只是在国内估计没人使用。

对有些用户，气源来源很困难，或者不能放置钢瓶。也可以用其它方法来替代，一个方法是采用空气压缩机，但对于淋洗液的保护不是很理想。另一个是采用氮气发生器。可以满足气动进样和淋洗液保护的需要。

在使用氮气钢瓶时，需要注意的一点是防止管路漏气，漏气主要发生在几个地方，一个是钢瓶的阀，有些钢瓶打开后会有渗漏现象，另一个比较容易漏气的地方是淋洗瓶气路接口处，或者瓶盖没拧紧。

可用如下方法来检查整个气路的密封性，打开钢瓶，等几分钟，使整个流路保持一定的压力，然后关闭阀，看看压力的下降程度，如果系统没漏的话，压力下降是非常缓慢的，如果压力下降很快，必须采用分段的方法来检查管路。如果不确定的话，可用肥皂泡涂布的方法来判断。必须使整个流路保持密封性，否则氮气在使用过程中，泄露是很快的。用户在使用过程中，时常要查看压力的变化。如果不漏的话，用上一年时间是没问题的。

用氮气覆盖是用来保存食品一种较好的方法，能够延长食品的保质期。怎么才能让氮气从制氮机中提出来呢？氮气在食品领域有什么用途呢？
消费者喧嚷着需要高质量包装的食品和新鲜的水果产品，但是化学防腐剂的危害向这种倾向发出了警告。在这个环境意识不断提高的时代，每个人都希望受益于自然的、化学惰性的氮气。
制氮机提取出来的氮气是一种基本的环境物质，它是一种化学性质不活泼、无色无味的气体，约占地球大气的79%。气态氮用于保存食品时不会留下化学残余物。
包装：氮气用于食品工业是为了保护易受大气中的氧气和湿气损害的化合物。氮气取代食品包装中的氧气和湿气，会降低食品的腐败及因空气带来的质量损失。
大气的不利影响包括霉菌和细jun的增长、氧化、褪色和腐败。减少食品包装中的空气，可以延长包装食品的质量和新鲜度，这对零售商和消费者都是有益的。
在食品包装中采用减少空气而不是采用化学防腐剂的方法，已被证明是可以延长食品寿命的另一种方法。几乎每一种类型的快餐食品的包装都可以使用氮气，包括炸马铃薯片、肉干、新鲜水果切片、蔬菜、坚果、饼干和小甜饼。
制氮机提取的氮气在食品包装中使用，是为了解决潮湿问题。将氧气含量降低后是能降低食品氧化和褪色。