不饱和脂肪酸转怎样化为饱和脂肪酸？

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  *客技术417 2011-08-25 00:00:00

  加氢

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  道途无尽 2011-08-25 00:00:00

  不饱和键（双健，三键等）很活泼，而且具有还原性！ 可以加氢还原！

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  李正强97 2011-08-25 00:00:00

  不饱和脂肪酸主要是脂肪酸分子中存在双键（烯烃键）或者三键，容易分子键断裂而变成饱和脂肪酸。 在烹饪过程中，不饱和脂肪酸装换为饱和脂肪酸是比较容易的，比如菜肴猛火爆炒就很容易实现不饱和向饱和转换。 化学上办法更多，Z简单的就是催化加氢。

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