烘焙刮刀和刮板有啥作用

孩子生老婆死 2017-06-17 10:44:10 922 浏览

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bht00 2017-08-19 00:00:00

刮刀用于搅拌面糊烘焙必备刮板用于面团整形做饼干面包常用

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lieha0664 2017-08-30 00:00:00

刮刀用于搅拌面糊烘焙必备刮板用于面团整形做饼干面包常用

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张锦鑫是我 2017-09-08 00:00:00

1. 刮刀用于搅拌面糊烘焙必备 2. 刮板用于面团整形做饼干面包常用

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fgjhdhouse 2017-06-18 00:00:00

硬质刮刀/刮板，可用来切面团和黄油等，将桌面粉和材料刮一起协助混合。带圆角的还可刮干净容器内面糊/蛋糕糊等。带长手柄的刮刀可用于翻拌/搅拌面糊/蛋糕糊，刮干净缸表面残留面糊。

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冷调猫猫 2017-07-14 00:00:00

硬质刮刀/刮板，可用来切面团和黄油等，将桌面粉和材料刮一起协助混合。带圆角的还可刮干净容器内面糊/蛋糕糊等。带长手柄的刮刀可用于翻拌/搅拌面糊/蛋糕糊，刮干净缸表面残留面糊。

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刮板蒸发器的优点: 刮板蒸发器具备的下述独特的优点,是常规膜式蒸发器所不能比拟的：极小的压力损失在旋转刮板薄膜蒸发器中,物料“流”与二次蒸汽“流”是两个独立的“通道”：物料是沿蒸发筒体内壁(强制成膜)降膜而下;而由蒸发面蒸发出的二次蒸汽则从筒体中央的空间几乎无阻碍地离开蒸发器,,因此压力损失(或称阻力降)是极小的。为此可实现真正真空条件下操作正由于二次蒸汽由蒸发面到冷凝器的阻力极小,因此可使整个蒸发筒体内壁的蒸发面维持较高的真空度(可达-750mmHg以上),几乎等于真空系统出口的真空度。由于真空度的提高,,有效降低了被处理物料的沸点。刮板蒸发器具有高传热系数,高蒸发强度物料沸点的降低,增大了与热介质的温度差;呈湍流状态的液膜,,降低了热阻;同样,抑制物料在壁面结焦、结垢,也提高了蒸发筒壁的分传热系数;高效旋转薄膜蒸发器的总传热系数可高达8000KJ/h·㎡·℃,因此其蒸发强度很高,低温蒸发由于蒸发筒体内能维持较高的真空度,被处理物料的沸点大大降低,因此特别适合热敏性物料的低温蒸发。
当液体混合物沿加热板流动并被加热,轻、重分子会逸出液面而进入气相,由于轻、重分子的自由程不同,因此,不同物质的分子从液面逸出后移动距离不同,若能恰当地设置一块冷凝板,则轻分子达到冷凝板被冷凝排出,而重分子达不到冷凝板沿混合液排出。在沸腾的薄膜和冷凝面之间的压差是蒸汽流向的驱动力,对于微小的压力降就会引起蒸汽的流动。

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