要甜不要胖——折光法测可可脂肪，了解一下

巧克力的诱惑

美味的巧克力谁不爱？香浓顺滑、气味芳香，不仅好吃，更有令人愉悦的效果，快乐之源就是它。可可产品的质量和风味很大程度上取决于它的成分，所以，巧克力的口感非常重要，脂肪含量是影响口感的重要品质参数，如何快速准确地测定可可脂肪含量？下面就让我们来探究一下这美味的奥秘。

根据Leithe 法测定可可制品脂肪含量

1936 年，Wolfgang Leithe 和 

Hans Joachim Heinz 

发表了折光法测定可可粉、

可可豆、巧克力和

其他可可产品的脂肪含量文献。

根据 Leithe 法测定脂肪含量，

简便快捷，10 分钟到 20 分钟即可完成。 

下面轮到安东帕折光仪大显身手喽！

安东帕折光仪Abbemat

Abbemat 折光仪可实现快速无损的折光率和浓度测量。所有高性能和高端模块化系列折光仪在用户级别、追踪溯源和数据输出防篡改等方面都完全符合 21 CFR Part 11 的有关规定。

不受样品特性的约束，可以测量液体、膏状体、聚合物、固体、浑浊、有色或透明的样品。每种 Abbemat 型号均可使用多种方法，从而可以快速、精确地测量二元溶液的浓度。

测量实验

1、样品准备

可可豆，可可浆，可可粉，巧克力，巧克力奶油

2、选择预设测量方法

将提取物置于折光仪的测量棱镜上。

按下“Start”键，输入预设值，

再次按下“Start”键，

即可测量滤液的折光率。

脂肪含量(%)直接显示在 

Abbemat 折光仪的屏幕上哦！

是不是很简单！

乳脂离心机测脂肪准吗

乳脂离心机是一种广泛应用于乳制品行业的设备，尤其在脂肪含量测定方面具有重要的作用。关于乳脂离心机在测定脂肪含量的准确性，仍然存在许多讨论和疑问。本文将围绕乳脂离心机的工作原理、使用过程中可能的误差来源以及如何提高测量准确性等方面展开分析，为您解答乳脂离心机是否能够准确测定脂肪含量。

我们需要了解乳脂离心机的工作原理。乳脂离心机通过高速旋转分离乳液中的脂肪和非脂肪成分，利用密度差异将脂肪从乳液中分离出来，终获得乳液的脂肪含量。它的测量过程依赖于离心力的作用，通过这种物理方法实现脂肪与其他成分的分离。通常，这种方法被认为是快速、有效且较为精确的。

乳脂离心机在实际应用中也可能存在一些潜在的误差。设备的精度和转速设置会直接影响脂肪的分离效果。如果转速过低，脂肪可能未能完全分离出来，导致测量结果不准确；而转速过高，可能会引发其他成分的混合，影响脂肪的测量准确度。样品的处理方式、温度控制等因素也可能对测量结果产生影响。因此，在使用乳脂离心机时，需要对设备进行定期校准，并确保操作人员熟悉其工作原理和操作规范。

为了提高脂肪含量测定的准确性，除了确保乳

溶解氧分仪是一种工业在线过程分析仪表，不仅广泛应用于加热炉、化学反应容器、地井、工业制氮等场合中混合气体内氧气浓度的检测,还大量用于锅炉内水中溶解氧、污水处理装置外排水溶解氧的检测。

溶解氧分析仪器使用注意事项

1、氧分析仪在初次启用前，应该对连接点，焊点，阀门等进行检漏，以确保空气中的氧不会反渗进入管道及仪器内部，造成测量数值偏高。

2、再次使用仪器前，要进行管道系统净化，将漏入的空气吹除干净，同时确保连接取样管路时没有漏入空气。

3、样气中氧含量的变化会受管道材质及表面粗糙度影响，因此一般连接管路选用铜管或抛光过的不锈钢管，而不要使用塑料管，橡胶管等。

4、微量分析时，要避免各种管件，阀门，表头等死角对样气造成污染，因此必须尽可能简化气路系统，连接件死角要小。威力防止溶解氧逸出造成污染，应该使用水封，油封及腊封等设备，才能确保数据。

钛Ti在人体中分布广泛，正常人体中的含量为每70kg体重不超过15mg。虽然含量不高，但已证实钛能刺激吞噬细胞，使免疫力增强。

在生物医用金属材料中，钛及钛合金凭借优良的综合性能，成为人工关节(髋、膝、肩、踝、肘、腕、指关节等)、骨创伤产品(髓内钉、钢板、螺钉等)、脊柱矫形内固定系统、牙种植体、牙托、牙矫形丝、人工心脏瓣膜、介入性心血管支架等医用内植物产品的shou选材料。

医用钛合金制成的置换用人工髋关节

由于人体髋部的球窝关节高强度的工作，钛金属会随着时间流逝而慢慢磨损并进入血液。虽然钛本身无毒，但是血液中的钛含量水平能够帮助医 疗服务提供者了解植入体降解的程度。因此，监控植入人工髋关节的患者血清或髋关节抽出物中钛含量十分重要。

但是由于种种因素限制（包括浓度低、众多潜在的光谱干扰和复杂的人体体液基质）想要准确测量血清中的钛含量比较困难。本研究将探索如何分析血清中的钛含量，寻找有助于克服这种困难的仪器参数和方法。本实验仅用于研究用途，不用作诊断评价。

样品

认证的标准物质：正常水平微量元素的血清（UTAK^® Laboratories Inc., Valencia,California, USA）

患者样品（血清和髋关节抽出物）来自University Hospital Saint-Louis -Lariboisière - Fernand-Widal, Paris, France。

实验

血清和抽出物均使用0.2% HNO₃稀释20 倍。  

总钛分析时使用标准加入法，其中校准曲线的基质是稀释了20 倍的血清。

所有分析都在PerkinElmer NexION^® 2000 ICP-MS 上进行，分析条件如下表。所有分析和数据处理均通过ICP-MS 软件的Syngistix™和Syngistix 纳米颗粒应用模块来进行。

由于钛同位素存在诸多潜在干扰，因此分析过程中使用氨作为反应气体，将钛转换为Ti-NH₃ 簇/[TiNH(NH₃)₄]（m/z 131）。

对三个样品进行了分析。它们（稀释20 倍）的结果参见下表。对UTAK 血清中进行钛加标0.5 μg/L，回收率为98%，证明此方法是准确的。患者样品中的钛含量更高，特别是在血清中。

使用NIST认证的1898 TiO₂ 纳米微粒，我们对0.2% HNO₃ 中的1 μg/L TiO₂ 纳米颗粒悬浮液进行分析。下图显示实时信号与时间曲线图、粒径与频率柱状图，说明zui大概率粒径为80 nm，与NIST 认证中所示的71-83 nm 非常接近。

接下来，对UTAK血清、患者抽出物和患者血清进行Ti纳米颗粒和溶解态钛评估。

UTAK血清三次独立分析的SP-ICP-MS结果如下表。几乎没有检测到钛颗粒。此结果与所有测量数据均保持一致。

患者样品的SP-ICP-MS结果如下表，其颗粒含量远远高于标准物质，很可能是由于人工髋关节中钛磨损所致。除此之外，患者血清中溶解钛浓度与总钛分析的测量结果十分相近。

结论

利用NexION 2000 ICP-MS 的反应- 质量转移分析功能可准确测量血清中低含量的钛。通过将NH₃ 作为反应池气体，Ti⁺ 能够gao效反应形成TiNH(NH₃)₄⁺（m/z 13+ 同位素的一般干扰。该反应还能够有效测量血清中的钛纳米颗粒。结果表明，钛同时以溶解态和颗粒物状态存在于取自患者人工髋关节的样品中。初步研究显示，使用SP-ICP-MS 进行植入体磨损的早期检测，有很大希望。

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