鸡蛋的营养在蛋白还是蛋黄?

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  tailoress静 2007-12-17 00:00:00

  那要看什么人吃了，总之各有利弊，蛋白汉丰富的蛋白质，但是比较不容易消化，淡黄呢，营养也很丰富，不过胆固醇过高，所以也要根据个人的身体状况选择。 另外Z营养的做法就是煮白水蛋（虽然味道不是特别好，但是Z营养）

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  fd64g5sdf2h 2007-12-15 00:00:00

  都有营养，但蛋黄的胆固醇含量偏高，所以很多人吃鸡蛋都不吃蛋黄的。

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  宏站 2007-12-15 00:00:00

  蛋黄营养价值高，煮着吃营养利用Z充分，损失Z小。

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  饭桶877 2007-12-15 00:00:00

  Z营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是Z佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤Z适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。 注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。 鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。 蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

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  wyp6203 2007-12-16 00:00:00

  以上全是废话，网上剪来的 提供有用的 蛋白提供蛋白质 蛋黄提供卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。 所以没有什么可比之处 根据自身需要 熟吃比生吃好，生鸡蛋细菌多

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  jscuan123 2017-10-05 10:27:28

  你好！！ 总体来看，鸡蛋黄的营养价值要高于鸡蛋清。 从几个主要数值看，对比如下： 1. 蛋黄的热量（328千卡）要远远高于蛋清的热量（60千卡）。 2. 蛋黄的蛋白质含量（15.2克）高于蛋清的（11.6克）。 另外，蛋黄含有的蛋白质是高生物价的蛋白质。 不过，蛋黄的胆固醇非常高，哮喘患者和高胆固醇者要少吃鸡蛋黄。 下面是具体资料和数据的详细对比： 一： 鸡蛋黄： 蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素BZ多。 营养分析： 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。 鸡蛋黄营养素含量： 热量 (328.00千卡) 蛋白质 (15.20克) 脂肪 (28.20克) 碳水化合物 (3.40克) 维生素A (438.00微克) 硫胺素 (0.33毫克) 核黄素 (0.29毫克) 尼克酸 (0.10毫克) 维生素E (5.06毫克) 钙 (112.00毫克) 磷 (240.00毫克) 钠 (54.90毫克) 镁 (41.00毫克) 铁 (6.50毫克) 锌 (3.79毫克) 硒 (27.01微克) 铜 (0.28毫克) 锰 (0.06毫克) 钾 (95.00毫克) 胆固醇 二：鸡蛋清： 营养分析： 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热作用。 鸡蛋清营养素含量： 热量 (60.00千卡) 蛋白质 (11.60克) 脂肪 (0.10克) 碳水化合物 (3.10克) 硫胺素 (0.04毫克) 核黄素 (0.31毫克) 尼克酸 (0.20毫克) 维生素E (0.01毫克) 钙 (9.00毫克) 磷 (18.00毫克) 钠 (79.40毫克) 镁 (15.00毫克) 铁 (1.60毫克) 锌 (0.02毫克) 硒 (6.97微克) 铜 (0.05毫克) 锰 (0.02毫克) 钾 (132.00毫克) 谢谢！！

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