上海腾拔质构仪助力上海交通大学在国际食品期刊发表研究论文

    2019年5日，国际食品期刊《Journal of Food Processing and Preservation》（IF=1.288)在线发表了上海交通大学农业与生物学院研究团队题为“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究论文。

    在该研究论文中，研究人员利用上海腾拔的Universal TA研究型国产质构仪用于测定马铃薯面包的硬度、回复性、内聚性和咀嚼性等指标。

       近日，山东大学海洋学院研究人员在国际食品期刊《Foods》（Q1,IF=5.561）发表了题为"Preparation and Properties of Blended Composite Film Manufactured Using Walnut-Peptide–Chitosan–Sodium Alginate"的研究论文。在该论文中，研究人员使用上海腾拔Universal TA研究型质构仪测定了复合可食用膜的拉伸强度和断裂伸长率。

1、复合可食用膜的制备

2、复合可食用膜的拉伸强度和断裂伸长率的测定

3、复合可食用膜的拉伸强度和断裂伸长率结果

       2019年6月24日，国际食品期刊《Journal of Aquatic Food Product Technology》在线发表了天津工业大学材料科学与工程学院研究团队题为“Extraction Optimization and Characterization of Gelatin from Half-Smooth Tongue Sole (Cynoglossus semilaevis Gunther) Skin”的研究论文。

       在该研究论文中，研究人员利用上海腾拔的Universal TA研究型质构仪用于测定鱼皮明胶的凝胶强度。

全文下载链接：Extraction Optimization and Characterization of Gelatin from Half-Smooth Tongue Sole (Cynoglossus semilaevis Gunther) Skin

  近日，zhongguo水产科学研究院珠江水产研究所在农林科学领域TOP期刊《Aquaculture》(IF=4.242)在线发表了题为“Reactive oxygen species (ROS)-mediated regulation of muscle texture in grass carp fed with dietary oxidants"的研究论文，在该研究论文中，研究人员利用上海腾拔Universal TA研究型质构仪测定草鱼的硬度、弹性、咀嚼性和粘附性等指标。这是上海腾拔质构仪助力珠江水产研究所在国际期刊《Aquaculture》、《Food Chemistry》和《Foods》发表论文后，再次助力珠江水产研究所在国际期刊《Aquaculture》发表论文。

全文下载链接：Reactive oxygen species (ROS)-mediated regulation of muscle texture in grass carp fed with dietary oxidants

       近日，西安石油大学化学化工学院研究人员在国内期刊《云南化工》发表了题为"固井材料动态固化硬度描述及评价方法探索"的研究论文。在该论文中，研究人员使用上海腾拔Universal TA研究型质构仪测定了堵漏工作液的固化硬度。

摘要: 为了评价堵漏工作液的固化硬度，考察了不同堵漏工作液动态固化过程中硬度变化的差异，确定了固化时间以及固结材料和固体填料对固化硬度的影响，简述了质构仪的构造、工作原理，分析了质构仪不同参数条件对测定结果的影响，建立了质构仪测定固化硬度的方法，并采用此方法对不同样品进行评价。结果表明: 1)质构仪检测适宜的条件为: 单次压缩模式、选用柱形探头、测试前速度为3mm/s、测试速度为2mm/s、测试后速度为2mm/s、压缩位移为10mm，且该方法重复性较好; 2)不同堵漏工作液动态固化硬度变化和固化时间有明显差异; 不同含量固结材料对固化有显著影响，含量越高，固化速度越快，固结体越硬; 堵漏工作液中加入HD-2+云母+DF-A混合桥塞时硬度zui高。

1、硬度的测定

仪器设定: 安装探头、选择下压测试类型以及对测试前速度、测试速度、测试后速度、压缩位移等参数进行设定，测试前对质构仪的接触力量和返回高度进行选择。

样品测试: 将养护后的样品放置在质构仪检测平台中间，启动仪器并按照设定参数运行，系统记录力值变化过程，每个样品测试5次，计算其所受zui大感应力的平均值，以F表示硬度。F值越大，说明样品的硬度越大; 反之，F值越小，说明样品的硬度越小。